Bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng giúp cơ thể tràn đầy năng lượng suốt cả ngày. Để tìm những món ăn nhanh, rẻ và bổ dưỡng thì không thể bỏ qua món bánh bao. Bánh bao đã trở thành món ăn sáng thường trực của mọi gia đình Việt bởi sự tiện lợi. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, các mẹ thường tìm công thức làm bánh bao ngon đơn giản và biến tấu theo khẩu vị của gia đình. Cách làm bánh bao nhân thịt được chúng mình chia sẻ dưới đây là sử dụng bột mì làm sẵn để làm nhân bánh thịt, rất đơn giản và dễ sử dụng ai cũng có thể áp dụng thành công.
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
- Bột bánh bao: 1 gói 400gram (mua bột bánh bao ngoài siêu thị có sẵn men nở trong đó sẽ tiện. Nếu không bạn dùng bột mỳ và men nở cũng được)
- Đường: 100 – 150 gram (Tùy khẩu vị mỗi gia đình)
- Sữa tươi không đường: 1 hộp 200ml
- Thịt nạc: 250 gram (Bạn nên chọn loại nạc vai cho thịt đỡ bị khô và ngon hơn)
- Trứng (gà hoặc cút đều được)
- Mộc nhĩ, hành tây
Cách làm bánh bao nhân thịt
Trong hướng dẫn làm bánh bao nhân thịt hay các loại bánh bao khác đều phải làm vỏ bánh và nhân bánh. Phần vỏ bánh cũng giống như cách làm bánh bao nhân đậu xanh mà bài trước mình đã chia sẻ.
Trộn bột bánh
Cho vào tô 550ml sữa tươi, 200gr đường, 16gr bột nở, 14gr men nở instant, 8gr vani, 1 ít muối. Dùng phới lồng khuấy đều cho đường tan.
Tiếp theo, cho thêm 1kg bột mì rồi dùng phới dẹt trộn đến khi bột kết dính.
Nhào và ủ bột
Cho 30gr dầu ăn vào tô bột, dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất. Sau đó, cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ở nơi có nhiệt độ ấm trong 3 tiếng đến khi nở gấp đôi.
Mách nhỏ:
- Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.
- Bạn có thể làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50 độ C rồi tắt lò, cho bột vào ủ 3 tiếng.
- Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
Làm nhân bánh
– Thịt xay nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch, thái nhỏ, hành thái nhỏ rồi cho tất cả vào một cái tô. Ướp gia vị để khoảng 10 phút cho ngấm. Bạn cho lên bếp xào chín hỗn hợp thịt. Bạn có thể dùng thịt sống nhưng bạn sẽ phải hấp lâu hơn
– Trứng bạn luộc chín, bóc vỏ. Nếu trứng cút thì để cả quả, trứng gà thì bạn cắt làm đôi hoặc làm tư tùy trứng có to hay không nhé
– Lấy bột đã ủ tới độ ra cán thành 12 phần bằng nhau cho các cái bánh bao trông đều nhau. Bạn cán mỏng vỏ bánh, cho nhân vào vào gói lại. Chú ý không được để nhân bị hở ra ngoài. Nếu không tí hấp bánh sẽ bị vỡ.
– Cuối cùng thì cho vào nồi hấp thôi. Nếu nhân sống thì hấp 30 phút còn nhân chín thì chỉ cần 15 phút.
Vậy là đã xong. Cùng gia đình thưởng thức bánh bao nhân thịt vào bữa sáng thôi.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi nhào bột, nếu bánh bao có mùi chia chứng tỏ là do bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc sử dụng nhiều bột nở. Nếu bột nhão, là do bạn cho quá nhiều nước. Để khắc phục 2 tình trạng trên bạn chỉ cần cho thêm một ít bột vào nữa là được.
- Không nên ủ bánh quá lâu, bánh khi hấp sẽ bị nhăn nheo
- Nếu ủ bột mà vẫn không nở, có thể là do bạn quên cho men nở vào, cũng có thể lượng men nở ít hơn bột bánh bao hoặc là do bạn nhào bột chưa đủ. Do đó, các tỉ lệ bột và men phải chuẩn.
- Để vỏ bánh mềm, không bị vàng và đắng, bạn phải ủ bột đủ thời gian để bột lên men.
- Không nên hấp bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh chuyển sang màu vàng. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục tình trạng này.
- Trước khi hấp, bạn nên phết một ít dầu ăn lên xửng hấp nếu không có giấy nến để lót dưới bánh.
Chúc các bạn thành công!!!
