Rau củ quả là thực phẩm bà nội trợ không thể nào quên mua khi đi chợ hoặc siêu thị. Những chất xơ và vitamin từ rau củ cần thiết cho các hoạt động của cơ thể. Tuy nhiên, khác với các loại thịt có thể đông lạnh, bảo quản rau củ khó khăn hơn nhiều. Mỗi loại rau củ lại có cách bảo quản khác nhau nên bà nội trợ cần tìm hiểu để kéo dài thời gian sử dụng rau củ. Từ đó giảm bớt số lần đi chợ hàng tuần, bớt bận rộn hơn. Bài viết dưới đây sẽ bật mí một số mẹo vặt nhà bếp giúp giữ rau củ tươi ngon lâu hơn bình thường rất nhiều.
Bảo quản rau củ lâu hơn giúp giảm số lần đi chợ
Rau củ là một trong những loại thực phẩm thiết yếu trong đời sống của chúng ta. Được sử dụng rất nhiều trong các bữa ăn gia đình. Nhưng chúng lại rất dễ bị hư hỏng nếu không biết cách bảo quản. Lượng dinh dưỡng trong rau phụ thuộc rất nhiều vào cách các bạn bảo quản. Nhiều người cho rằng chỉ cần một chiếc tủ lạnh đủ tốt, cho rau củ quả vào trong là có thể bảo quản trong nhiều ngày. Đây là quan niệm cực kỳ sai lầm của phần lớn các bà mẹ nội trợ hiện nay.
Cuộc sống tất bật với công việc và con cái nên nhiều chị em lựa chọn giải pháp đi chợ một lần để dùng cho vài ba ngày hay cả tuần. Cá, tôm, thịt,… có thể trữ đông cả tuần thậm chí cả tháng không vấn đề gì nhưng các loại rau củ thì lại rất dễ hư hỏng. Vậy làm cách nào để bảo quản rau củ tươi lâu hơn?
Bí quyết bảo quản rau củ lâu hơn
Loại bỏ phần lá, cuống rau bị sâu
Muốn bảo quản rau củ tươi lâu, trước hết phải loại bỏ hết phần cuống và lá bị sâu, úa để tránh lây lan sang những chỗ tươi khác. Với những loại rau củ như khoai tây, cà rốt hay củ dền,… có dính đất cát ở vỏ, rễ, các bạn nên để nguyên như vậy, không cần rửa sạch. Chỉ cần cất chúng ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt là đủ để chúng được tươi lâu hơn. Đừng chê bẩn vì nhờ lớp đất ấy mà rau củ tươi hơn, lâu bị hỏng hơn.
Phân loại rau riêng biệt trước khi bảo quản
Mỗi loại rau củ lại thích hợp với nhiệt độ, độ ẩm riêng biệt. Vì vậy rau củ cần được phân loại trước khi bảo quản để được tươi lâu. Ngoài ra, nếu loại này hỏng thì cũng không lây lan sang các loại rau củ khác. Bạn cần lưu ý:
– Với các loại rau mọng nước như xà lách, diếp cá, hành lá hay cải cúc (rau tần ô),… để ở ngoài rất nhanh bị héo, để ngăn mát tủ lạnh nếu không biết cách rất dễ bị úng lầy, dập nát. Bạn nên cho chúng vào những chiếc túi nilon có lỗ khí, có cho vào ít khăn giấy hoặc bọt biển bên trong để hút hơi nước.
– Với các loại củ như khoai tây, củ dền hoặc các loại quả có vỏ cứng như quả bí đỏ,… thì bạn có thể bảo quản trong túi giấy khô màu tối và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Đặc biệt, không nên đặt chúng gần với nền đất ẩm ướt, tránh tình trạng mọc mầm ăn vào rất nguy hiểm.
Ngoài ra, các mẹ thường truyền tai nhau cách bảo quản rau củ tươi lâu bằng cách bọc vào giấy báo trước khi cho vào túi nilon để bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, cách làm này là sai lầm vì mực in trong giấy báo chứa rất nhiều chì. Khi sử dụng chúng, chì từ giấy báo sẽ thấm vào rau củ, rất độc hại đối với sức khỏe con người. Nếu muốn, các mẹ có thể sử dụng khăn sữa của bé thay thế cho khăn giấy.
Hạn chế sơ chế rau củ trước khi lưu trữ
Nhiều chị em có thói quen sơ chế rau củ như rửa, cắt, nhặt, chẻ,… trước khi cho vào tủ lạnh vì nghĩ như vậy sẽ sạch và tiện lợi cho việc nấu nướng. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chứng minh rằng những thao tác này sẽ làm vi khuẩn sinh sôi, phát triển nhanh hơn và làm thực phẩm chóng hỏng hơn. Do đó, bạn nên hạn chế sơ chế rau củ trước khi cho vào tủ lạnh.
Các loại rau xanh không cần rửa, chỉ cần nhặt bỏ phần hỏng. Rồi cuốn nhẹ chúng vào khăn và cho vào ngăn mát. Có như vậy thì rau mới tươi xanh lâu và giữ được nhiều dinh dưỡng hơn. Với cà chua bạn nên chọn những quả còn xanh, ương để bảo quản được lâu hơn. Dùng trước những quả chín và thường xuyên kiểm tra, vứt bỏ những quả bị thối, tránh lây sang các quả bên cạnh.
Tuy nhiên, với các loại đậu như đậu Hà Lan thì bạn có thể rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, nhúng vào nước sôi và nhúng lại qua nước lạnh trước khi bảo quản. Với cách này bạn có thể bảo quản đậu Hà Lan trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Với ớt Đà Lạt bạn cũng có thể thực hiện theo cách tương tự.
Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản rau củ tươi lâu
Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản rau củ đó là từ 3 – 9 độ C. Ở mức nhiệt này sẽ ức chế quá trình sinh sôi, phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm. Ngoài ra chỉ nên bảo quản rau trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để sang ngăn đông. Sở dĩ như vậy vì nhiệt độ ngăn đông đá thường là -17 độ C đến -20 độ C sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của rau củ và khiến rau củ khi rã đông bị nẫu, úng, dập nát.
Với những mẹo nhỏ trên đây, bạn sẽ không còn gặp khó khăn trong việc bảo quản rau củ tươi lâu nữa. Ngoài ra, bạn chỉ nên dự trữ rau củ với lượng vừa phải và thời gian bảo quản rau củ trong ngăn mát tủ lạnh không nên quá 4 ngày để tránh làm mất dinh dưỡng của những loại thực phẩm đó.
