Những món luộc, đặc biệt là rau củ luộc được rất nhiều người ưa chuộng nhờ an toàn cho sức khỏe, không chứa dầu mỡ và chất béo độc hại cho cơ thể. Rau xanh là một những thực phẩm thường được dùng để luộc và giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn. Nhưng bạn đã biết cách luộc rau giữ nguyên màu xanh và chất dinh dưỡng bên trong không? Dưới đây là một số mẹo hay bạn có thể áp dụng khi luộc các loại rau xanh. Khi bạn áp dụng những mẹo này thì món rau xanh luộc của bạn sẽ trở nên giòn ngọt và ngon miệng hơn rất nhiều.
Món luộc rất tốt cho sức khỏe
Món luộc ngày càng được ưa chuộng vì hạn chế dầu mỡ không tốt cho sức khỏe. Nếu như món hấp là dùng hơi làm chín thì luộc là làm chín thực phẩm bằng cách tiếp xúc trực tiếp với sức nóng của nước. Cũng tùy theo yêu cầu chế biến của mỗi món ăn mà lượng nước cũng như cho thực phẩm vào luộc ngay khi nước lạnh (luộc thịt lợn, thịt gà…) hoặc cho vào sau khi nước đã sôi (luộc rau, củ…).
Rau củ là thực phẩm thường xuyên được luộc, nhưng luộc rau sao để giữ nguyên được màu xanh và chất dinh dưỡng là câu hỏi của nhiều bà nội trợ. Chúng tôi sẽ bật mí một số mẹo hay để bạn tham khảo về 6 bí quyết luộc rau để không làm mất đi chất dinh dưỡng ngay sau đây!
Bí quyết luộc rau xanh và giữ nguyên dinh dưỡng
Ngâm vào đá lạnh sau khi luộc
Sau khi luộc rau xong bạn vớt ra và cho vào một tô nước có 1 ít đá viên trong đó. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột không chỉ khiến cho rau có màu xanh đẹp. Mà còn giúp giữ lại những vitamin có trong rau. Hơn nữa, nước đá có thể giữ cho rau có được độ giòn ngon khi ăn.
Chuẩn bị nước thật sôi mới cho rau vào
Bạn nên chờ cho nước thật sôi rồi hãy cho rau vào luộc. Vì rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước. Vì vậy, nước thật sôi hãy cho rau vào luộc, để rau không bị ngâm trong nước quá lâu làm mất chất dinh dưỡng. Nếu bạn để rau trong nước sôi quá lâu thì rau sẽ mất đi độ dai giòn và màu xanh của nó.
Thêm muối vào trong nước luộc rau
Muối ngoài việc làm cho món rau luộc của bạn đậm đà hơn. Còn có thể giúp giữ cho rau sau khi luộc xong có màu xanh bắt mắt. Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc. Sau khi luộc rau với nước có bỏ thêm muối. Bạn nên rửa sạch lại với nước để loại bỏ đi vị mặn của rau.
Dùng lửa lớn để luộc rau
Nếu bạn luộc rau ở lửa nhỏ, nhiệt độ không đủ sẽ không giữ được màu xanh của rau. Mà còn làm tiêu tan vitamin trong quá trình luộc. Thời gian luộc rau sẽ tăng lên do nhiệt độ không đủ nóng. Khiến rau của bạn bị nhàu nát không còn ngon nữa.
Cho thêm dầu ăn vào nước luộc
Khi luộc rau, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không.
Dùng chanh hoặc giấm khi luộc
Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu một vài loại rau củ như súp lơ, cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị các loại rau củ.
Hi vọng qua một số mẹo vặt vào bếp trên sẽ giúp bạn giữ lại được nhiều nhất lượng vitamin có trong rau luộc. Nếu bạn còn mẹo vặt nào khác nữa hãy chia sẻ cùng chúng tôi để giúp việc vào bếp trở nên nhẹ nhàng hơn nhé!
