Mùa hè sang cũng là mùa của những loại rau củ quả được nhiều người yêu thích như bầu, bí, mướp… Trong đó mướp xào là món ăn được nhiều gia đình Việt lựa chọn trong bữa ăn, bởi nó vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng mà nấu cũng rất nhanh. Nghe thì có vẻ đơn giản làm nhưng để có một đĩa mướp xào ngon, xanh mướt thì không phải ai cũng làm được đâu nhé. Bởi khi xào, mướp thường dễ bị chuyển sang màu thâm đen, mềm nhũn gây ảnh hưởng tới mỹ quan của món ăn. Nếu bạn đang băn khoăn không biết giải quyết vấn đề này thế nào thì hãy tham khảo ngay bài viết sau của chúng tôi nhé.
Một vài mẹo nhỏ khi chọn mướp
Trước hết, để có một món ăn ngon thì bạn phải chọn được mướp ngon để chế biến đúng không nào? Mướp già khi xào đảm bảo sẽ thâm đen, không ngon ngọt, ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Khi chọn mướp, bạn nên chọn quả có cuống tươi. Nhìn không thấy những vết nám đen bên ngoài vỏ và cầm nặng tay. Những quả mướp như vậy sẽ đặc ruột và ngon vô cùng. Bạn cũng không nên chọn quả quá non hay quá già. Quả non ăn sẽ không được ngọt và thơm, còn quả già nhiều xơ, hạt to, dễ bị thâm đen.
Mẹo xào mướp ngon không bị thâm đen
Để tránh mướp bị thâm khi xào, bạn chuẩn bị một tô nước, thêm muối vào hoà tan. Rồi cho mướp vào ngâm trong 5 phút. Bước này là một bước cực kỳ quan trọng; giúp ngăn cản quá trình thâm, đen của mướp. Không chỉ vậy, nó còn giúp loại bỏ đi nước trong quả mướp.
Sau khi ngâm mướp trong 5 phút, đổ toàn bộ nước trong bát mướp ra rồi rửa sạch mướp dưới vòi nước. Lấy thêm một bát nước muối sạch rồi ngâm mướp vào trong thêm 2 phút. Chắc chắn dù bạn có xào, nấu hoặc làm món gì thì mướp cũng không bị thâm đen nữa. Khi xào mướp, bạn thêm một chút giấm trắng sau bước nêm gia vị rồi đảo đều tay thì mướp sẽ có màu xanh vô cùng đẹp mắt.
Lưu ý khi xào mướp
Thông thường, nhiều người thường làm như vậy khi xào mướp: Đổ dầu vào chảo đun nóng rồi đổ mướp đã cắt khúc vào xào. Xào cho đến khi mướp chín mềm thì nêm gia vị. Kết quả là mướp xào gần như chỉ toàn màu đen, nhìn rất ngán; mùi vị không ngon lắm, mềm và không ngon.
Nên nhớ, mọi người không nên xào mướp ngay. Mà khi sơ chế nên rắc một chút muối, trộn đều vài lần, sau đó rửa sạch. Cách này giúp mướp không bị chuyển sang màu đen trong quá trình xào.
Ngoài ra, có một mẹo nhỏ cần nhớ là xào mướp phải có lửa vừa đủ. Để tránh mướp ra nhiều nước, hương vị sẽ ngon hơn. Khi xào mướp, trước tiên bạn phải làm nóng chảo, sau đó đổ dầu vào. Tiếp tục để lửa lớn trong suốt quá trình và xào nhanh tay. Khi xào mướp, gia vị không nên cho quá nhiều, càng ít càng tốt. Một số bạn thích hương vị nguyên bản của mướp thì chỉ cần nêm muối là có thể thưởng thức được hết mùi thơm của mướp.
Nếu thấy quá đơn điệu, bạn có thể thêm trứng, hoặc thêm ớt xanh và các nguyên liệu khác vào xào cùng. Bạn cũng có thể thử chế biến món ăn yêu thích theo cách của mình.
Hy vọng với mẹo xào mướp xanh mướt, giòn và không bao giờ bị thâm đen; bạn sẽ tự tin hơn chế biến món mướp xào cho bữa ăn tiếp theo của gia đình mà không sợ bị thâm đen nữa. Chúc bạn thành công!
