Lòng lợn là nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn thơm ngon, những món ăn từ lòng non rất hợp để nhâm nhi trong những buổi nhậu hay đổi vị cuối tuần. Tuy nhiên, bà nội trợ thường lo lắng vì lòng lợn bên ngoài không được chế biến sạch sẽ, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn cách sơ chế lòng non trắng sạch, ngon và giòn ngọt. Chế biến được các món ngon từ lòng ngay tại nhà sẽ giúp bạn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Đồng thời cũng cập nhật những món ăn từ lòng ngon chiêu đãi cả gia đình nhé!
Lòng lợn chế biến được nhiều món ăn ngon
Lòng lợn là nguyên liệu để làm khá là nhiều món ăn ngon như: Lòng non xào dưa, lòng xào xả ớt, cháo lòng hay lòng nướng ngũ vị hương. Nhưng làm sao để chế biến lòng lợn đúng cách và ngon lại là câu hỏi khiến nhiều người phải lúng túng. Đừng lo lắng, với hướng dẫn cách chế biến lòng lợn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến lòng lợn trắng, ngon và giòn và đảm bảo vệ sinh.
Nếu biết cách chế biến lòng lợn sẽ trở thành món ăn mới lạ, vừa có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình, vừa có thể làm món nhậu cho ông xã. Lòng lợn, món ăn được nhiều gia đình lựa chọn và chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Với gợi ý sơ chế lòng non trắng, giòn, chúng tôi hi vọng các bà nội trợ sẽ có thêm nhiều công thức để nấu thêm nhiều món ăn ngon.
Bí quyết chế biến lòng lợn sạch, hợp vệ sinh
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Bước chọn mua lòng lợn non ngon là khâu vô cùng quan trọng để giúp món ăn thêm hấp dẫn, không bị nhẫn đắng và đem đến hương vị thơm ngon. Để chế biến được các món ăn liên quan đến lòng lợn ngon nhất, hấp dẫn nhất. Bạn cần chọn loại lòng bé, căng tròn. Mặt bên ngoài có màu trắng sữa, chất dịch bên trong có màu trắng hồng. Đây là loại ruột non, vị ngọt dịu và không đắng. Loại lòng lớn hơn, thành mỏng, chất dịch màu vàng ăn không ngon và thường hay đắng. Lòng lợn ngon là loại ruột non, trắng và nhỏ.
Những bộ lòng có màu sắc ngả sang trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà, ngả sang vàng là lòng già. Ăn sẽ rất dai, có vị nhẫn đắng sẽ không ngon. Và làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Cách sơ chế đúng
Bỏ hết mỡ còn sót lại trong ruột. Dùng bột mì thêm chút muối để bóp lòng. Bột mì có tác dụng hút chất dịch và mùi hôi bên trong lòng. Còn muối có tác dụng giúp lòng bớt nhớt và sạch hơn. Sau đó là rửa sạch với nước và dùng chanh để chà xát lòng. Lấy đi hết những cặn bẩn và làm cho lòng trở nên trắng hơn, giòn hơn. Khi đã sơ chế xong, bạn hãy để lòng lợn ra một chiếc rổ hoặc đĩa thủng để lòng ráo nước.
Bí quyết sơ chế lòng lợn trắng, giòn
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao người khác chế biến lòng thì thơm ngon, giòn và trắng mà mình lại không làm được như thế không? Tất cả là do bí quyết đấy các bạn ạ.
Luộc lòng: Theo kinh nghiệm của ông cha ta, để lòng lợn khi luộc được chín mềm, trắng, giòn, thơm. Thì khi luộc lòng phải đun nước thật sôi, rồi mới cho lòng vào. Không nên cho lòng vào từ sớm, như vậy, lòng vừa không giữ được vị ngọt lại vừa dễ bị dai. Khi lòng chín tới, vớt ra cho vào bát nước nguội có pha sẵn một ít giấm hoặc có thêm vài lát chanh. Như vậy, lòng sẽ giòn và trắng. Đặc biệt lưu ý: Cách chế biến lòng lợn không khó. Tuy nhiên các bạn chú ý không luộc lòng quá lâu. Lòng càng luộc lâu càng dai. Khi thấy lòng đổi sang màu trắng ngà, chờ thêm 2 – 3 phút là phải vớt ra ngay.
Xào lòng với dưa: Khi xào lòng cần chờ cho dầu nóng già. Không thấy sủi bọt tăm thì mới cho vào xào. Đồng thời, xào lòng bằng lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi lòng chín, thì nhanh chóng tắt bếp để lòng không bị dai. Nếu xào với dưa hoặc rau củ thì xào riêng dưa, riêng lòng. Khi nào lòng gần chín tới thì cho dưa vào và đảo khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.
Gợi ý những gia vị ăn với món lòng
Hợp nhất với lòng chỉ có mắm tôm đánh thêm chút rượu, nước cốt chanh, ớt tươi và chút dầu rán. Đừng bao giờ quên húng quế, húng thơm và rau ngổ. Khi nhà bạn có món ăn chế biến từ lòng nhé.
Hy vọng với những chia sẻ về cách chế biến lòng lợn trên có thể giúp ích cho các bạn tự tay chế biến món ăn ngon này cho cả gia đình, đặc biệt là khi rảnh rỗi.
