Sự kết hợp độc đáo của bột nếp và cá hồi mang đến món bánh thơm ngon. Nếu như bạn quen ăn những món bánh ngọt từ bột nếp thì bánh cam cá hồi tỏi bơ lạ miệng sẽ rất hấp dẫn đấy. Khi nếm thử món bánh cam cá hồi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá hồi kết hợp cùng tỏi bơ. Bên ngoài vỏ nhân bánh cam giòn rụm, thơm lừng. Điều đặc biệt của món bánh này chính là khi ăn cùng bột nếp, cá hồi không bị tanh như thông thường. Bước quan trọng nhất khi làm bánh chính là chọn được cá hồi tươi ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cam cá hồi
Vẫn là cái bánh cam tròn ủm gắn liền với tuổi thơ của những đứa trẻ quê nay bỗng vỡ òa vị ngọt của cá hồi quyện với tỏi, bơ thơm lừng.
Nguyên liệu:
– Bột nếp: 150 gr
– Bột gạo: 50 gr
– Đường: 150 gr
– Cá hồi: 200 gr
– Thì là: 50 gr
– Muối, bơ, tỏi, tiêu
Cách chọn cá hồi phi lê ngon
- Thịt cá hồi phi lê tươi mới có màu cam tự nhiên, không nhạt màu, không có dấu hiệu bị thâm đen, không có mùi hôi. Miếng cá hồi tươi sẽ không bị nhão, cá có độ chắc nhất định.
- Các vân mỡ trên thịt cá phân bố đều, sáng, đều màu, không bị đục mờ là thịt cá hồi ngon.
- Bạn không chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ vì đó là cá đã để lâu, không ngon.
- Bạn có thể mua cá hồi đông lạnh ở siêu thị, các cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng.
Mẹo rã đông cá hồi đông lạnh
Rã đông trong tủ lạnh:
Với khối lượng cá hồi khoảng 300g, bạn cần bỏ cá ra khỏi ngăn đông24 tiếng trước khi nấu. Cho cá vào tô để tránh chảy nước ra tủ lạnh, cho vào ngăn mát tủ lạnh, nhớ để cá tránh xa các thức ăn khác để tránh thức ăn bị lẫn mùi tanh của cá. Nhiệt độ tủ lạnh thích hợp là từ 1,7 đến 4,4 độ C để tránh tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Khi cá đã rã đông, bạn cần chế biến ngay.
Rã đông bằng lò vi sóng:
Bạn lấy cá ra khỏi ngăn đông, gỡ bỏ phần túi đựng. Đặt cá trong đĩa có lót giấy thấm, sau đó phủ lên trên cá thêm một lớp giấy thấm nữa. Để phần mỏng nhất của cá trên chính giữa đĩa. Với mỗi 300g cá, bạn đặt chế độ rã đông trong lò vi sóng trong khoảng 3 – 4 phút. Đến khoảng nửa thời gian rã đông, bạn tắt lò vi sóng đi sau đó bật lại để cá vẫn còn đọng lại một chút đá. Để đĩa trên bàn trong khoảng 5 phút để cá rã đông hoàn toàn. Như thế, cá bạn đã có thể chế biến ngay sau khi rã đông.
Cách làm bánh cam cá hồi thơm ngon
– Hòa nửa chén nước sôi và một chút muối vào hỗn hợp bột nếp, bột gạo. Trộn đều.
– Cá hồi cắt khối vuông khoảng đầu ngón tay cái. Ướp một chút muối, tiêu và 20 gr thì là cắt nhỏ.
– Tỏi băm nhuyễn, cho vào chảo cùng với một muỗng canh bơ. Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho cá hồi vào xào chín tới. Nêm lại vừa ăn. Thêm phần thì là còn lại khi đã tắt bếp.
– Viên bánh hình tròn, cho nhân cá vào giữa. Thêm một ít bơ tỏi vào nhân.
– Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, để lửa vừa. Cho bánh vào chiên đến khi bánh nổi lên và có màu vàng nâu là được.
– Caramel: Cho 150 gr đường vào chảo cùng với một chút muối. Để lửa vừa. Khi đường bắt đầu tan thì xoay chảo đều, không lấy đũa trộn. Khi đường đã tan hết, thêm một muỗng cà phê bơ, tiếp tục xoay chảo đến khi bơ tan hết. Rưới đường lên bánh khi còn nóng.
