Ở Kiêng Giang, có rất nhiều món ăn mà cái tên của nó gắn với một “tên đất, tên người”. Không biết rằng tên đất đã khiến cho món ăn thêm phần ý nghĩa và nổi tiếng đó đây, hay là chính tên món ăn đã làm miền đất ấy có thể được biết đến nhiều hơn. Và món bún cá Rạch Giá chính là món ăn có ý nghĩa như thế đó, món ăn ngon này đặc biệt gắn liền với vùng đất mang tên Rạch Giá.
Món bún cá ở Rạch Giá – Kiên Giang được biết đến là món ăn đặc sản bình dị nhưng lại rất nổi tiếng và vô cùng thân thuộc với người dân sinh sống ở đây. Tuy rằng thành phần để làm nên món bún cá này đơn giản nhưng mùi vị của nó nét đặc trưng rất riêng, không lẫn vào các món bún ở những nơi khác. Bài viết bên dưới chia sẽ những thông tin thú vị về món bún cá Rạch Giá cũng như giới thiệu những quán bún cá ngon ở Rạch Giá – Kiên Giang, nếu có dịp đi qua nơi này đừng quên thưởng thức món ngon này nhé!
Món ăn làm vang danh vùng đất Rạch Giá – Kiên Giang
“Ai về Rạch Giá, Kiên Giang
Ăn tô bún cá chứa chan tình người”
Không biết món bún cá Rạch Giá ra đời tự bao giờ. Chỉ biết món ăn này bao đời nay vẫn làm vang danh vùng đất Rạch Giá, Kiên Giang. Từng tô bún cá thơm ngọt lại như ẩn chứa câu chuyện về tình người thơm thảo.
Bún cá là một món ăn đặc sản và được yêu thích ở Rạch Giá. Ở Rạch Giá thì món ăn này có mặt ở khắp mọi nẻo đường cả trong và ngoài thành phố. Vì món ăn này rất phổ biến nên khách du lịch Kiên Giang nào cũng biết đến món bún cá. Có thể thưởng thức món bún cá bên trong những quán ăn sang trọng hoặc những gánh hàng rong trên phố… Nhưng đa số khách du lịch đều cho rằng, thưởng thức bún cá ở gánh hàng rong trên phố mang lại cho người ăn cảm nhận thực tế hơn và trọn vẹn hơn về hương vị của món ăn dân dã này.
Bún cá Rạch Giá xứng đáng là tinh hoa ẩm thực đường phố
Bún cá Rạch Giá được làm khá công phu, thậm chí công phu hơn hẳn so với các món bún khác. Chọn cá lóc phải chọn đồng đều, con nào con nấy cỡ ngang nhau, khoảng 1kg. Cá được làm sạch, cắt ra thành khúc. Phần đầu phải được làm kỹ lưỡng. Đầu được khéo léo kéo ra sao cho dính nguyên cả bộ lòng. Bao tử được làm sạch, dùng muối khử đi mùi tanh.
Gan và mật cá được giữ nguyên vẹn. Tất cả đều được hấp chín lên. Riêng đầu cá để riêng. Thịt cá được vớt ra, lột da rồi tách thành từng miếng một vừa miệng. Từng miếng cá đều nhau như vậy được xếp trong đĩa, trong tô đã có bún.
Sau đó, tép được phi tỏi mỡ thật thơm, rim lên, cũng cho trong tô. Sau đó, đổ nước lèo đã chuẩn bị sẵn, ta đã có một tô bún cá Rạch Giá chuẩn vị. Tuy nhiên, nước lèo cũng là một phần vô cùng quan trọng của món ăn. Mỗi người nấu sẽ có một công thức riêng, không ai giống ai cả.
Nếu đúng vào mùa cá trứng, bạn sẽ được thưởng thức món ăn này theo một màu sắc khác. Người ta đánh trứng tơi ra, sau đó cho vào nồi nước. Trứng màu vàng ươm sẽ điểm tô cho tô bún có vị có sắc, hấp dẫn mắt nhìn.
Ăn tô bún cá để cảm nhận sự chan chứa về tình người
Bún cá Rạch Giá không phải món ăn được bày trong các nhà hàng hoa lệ. Chúng chỉ thực sự ngon khi bán ở các quán nhỏ không tên ven đường. Phải chăng câu ca dao kia đúng như lời nguyền vậy. Bún cá chứa chan tình người, vì vậy, chỉ thích hợp ăn ở ngõ nhỏ thôn quê. Nơi đó có nhịp sống chân thật, bình yên nhất của đời sống, có tình người nồng đậm nhất.
Mỗi người có một khẩu vị riêng, vì vậy, các quán bún cá thường cho nhạt một chút. Bạn có thể thêm nước mắm cho phù hợp với khẩu vị của mình. Mà nhất định phải là nước mắm Phú Quốc mới thật sự chuẩn vị Rạch Giá được.
Nước lèo là điểm nhấn của món bún cá Rạch Giá. Sự khéo léo và công thức đặc biệt của người nấu khiến ta cảm nhận được vị đậm đà mà thanh ngọt của nước. Nhưng khéo làm sao cái ngọt ấy không át đi cái ngọt từ thịt của cá lóc, cái thơm của tép rim. Tất cả đều tạo nên sự hài hòa đến khó ngờ.
Đầu cá và lòng cá được bán riêng. Theo nhà văn Sơn Nam, đây là một phong tục của người miền Tây. Theo truyền thống, đầu cá phải không được tách rời với bộ lòng khi chế biến. Chúng sẽ được bày riêng và dành cho người lớn tuổi hai vị khách quý trong nhà. Vì ậy, món ăn này đúng là ẩn chứa câu chuyện về tình người, “tôn lão ái ấu” và truyền thống hiếu khách của người miền Tây.
Địa chỉ những quán bún cá Rạch Giá ngon ở Kiên Giang
Quán bún Cá 336 Mạc Cửu
- Địa chỉ: 336 Mạc Cửu, P. Vĩnh Thanh, Tp. Rạch Giá, Kiên Giang
- Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 vnđ
Đường Cửu có thể nói là thiên đường của món bún cá Rạch Giá. Cùng trên một cung đường, đã có 2 quán bún cá ngày ngày hút khách. Mà trớ trêu thay, hai quán này lại cách nhau không xa. Cạnh tranh khốc liệt như vậy, nhưng cả 2 điểm đến này đều nườm nượp người qua. Quán nào cũng có “thủ đoạn” giữ khách cũ và hút khách mới của riêng mình.
Bún cá Mạc Cửu 366 là một trong số đó. Món bún cá chính là chiêu bài hút khách ở đây. Món ăn được chăm chút từng chút một, từ hương vị cho đến màu sắc. Nước lèo thanh thanh, ngọt ngọt. Cá lóc đậm vị thịt lại dai. Giá cả của món ăn cũng khá mềm, với khoảng 20.000 đồng cho một tô no căng tròn, rất phù hợp với sinh viên. Bác chủ quán cũng rất thân thiện, lại rất duyên khiến ai cũng cảm mến.
Quán bún cá 352 – bún cá Rạch Giá
- Địa chỉ: 352 Mạc Cửu, Vĩnh Thanh, Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang
- Điện thoại: 0328 666 806
- Giá tham khảo: 25.000 – 50.000 vnđ
Một tô bún tại Bún cá 352 khá đắt với giá khoảng trên 25.000 đồng. Tuy nhiên, hương vị đúng chuẩn Rạch Giá, đậm đà lại khiến nơi đây không bao giờ vắng khách. Quán khá chật, thường hay hết chỗ. Không gian không lớn, nhưng sạch sẽ và ấm cúng. Đây là quán bún cá Rạch Giá bạn nên thử.
Quán bún Hai Tầm
- Địa chỉ: 6 Phan Bội Châu, Thanh Vân, Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang
- Điện thoại: 0297 3922 154
- Giá tham khảo: 30.000 – 70.000 vnđ
Quán bún cá Hai Tầm nằm trên đường Phan Bội Châu. Quán bún cá này đã có từ lâu, kinh nghiệm nấu bún cá cũng miễn chê. Không gian thoáng mát, sạch sẽ. Điều đặc biệt là có anh trai cực dễ thương nhiệt tình dắt xe cho khách.
Bún cá Rạch Giá, mỗi một tô đều như ẩn chứa câu chuyện về tình người. Ai ơi về Rạch Giá – Kiêng Giang, hãy một lần thưởng thức món ăn tinh hoa và đặc sắc này nhé!
