Bún cua thối Gia Lai là món ăn có mùi vị khá độc đáo và phần nước dùng có màu đen đục, chính vì những đặc điểm trên đã khiến cho không ít người tò mò và cảm thấy e dè khi ăn ăn thử lần đầu tiên. Tuy vậy, nếu đã “cảm” được món này thì càng ăn sẽ càng gây nghiện. Món này có nhiều tên gọi khác nhau như bún mắm cua, bún cua thôi hay bún thối bởi do chính màu đen đục và cái mùi thum thủm của nước dùng.
Bún cua thối Gia Lai không phải là món ăn có hình thức bắt mắt và có mùi thơm hấp dẫn, 2 yếu tố chính để đánh giá một món ăn ngon. Thậm chí nghe qua cái tên cũng đã không cuốn hút. Nhưng đừng vội đánh giá và bỏ qua món này nhé! Món bún cua thối trở nên đặc biệt ở chính chỗ khác biệt. Nếu có dịp đặt chân đến Gia Lai hãy tìm đến và thưởng thức một lần trong đời.
Đặc sản vang danh phố núi Gia Lai – Món bún cua thối
Bún cua thối Gia Lai được biết đến với khá nhiều tên gọi; trong đó phổ biến là bún thối, bún cua thúi là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất tại phố núi. Du khách khi đến Gia Lai nếu như muốn tìm những món ăn đặc trưng nhất để thưởng thức thì bún cua thối chính là một trong những món ăn đầu tiên được gợi ý bên cạnh phở hai tô hay bánh tráng lụi.
Cách chế biến món bún cua thối khá cầu kỳ
Chỉ cần nghe đến cái tên của món ăn – bún cua thối; du khách hẳn đã hình dung được về sự “nặng mùi” của món bún đặc biệt này. Khác với bún riêu cua hay các món cua khác; món bún cua thối Gia Lai đặc trưng nhất bởi cái mùi tương đối khó ngửi của nước chan làm từ cua. Để có được loại nước dùng này người ta phải thực hiện nhiều công đoạn cầu kỳ; như giã, xay nhuyễn cua và đem lọc lấy nước rồi ngâm ủ cho lên men, đến khi loại nước này có mùi thum thủm và bốc mùi thì mới mang ra chế biến.
Bên cạnh đặc trưng về nước dùng thì món bún cua thối Gia Lai còn có thành phần nguyên liệu rất phong phú. Trong đó nổi bật nhất là măng le tươi tạo độ ngọt; da heo chiên phồng giòn rụm; bún sợi dẻo dai hay dĩa rau sống ăn kèm tươi ngon. Đặc biệt, với món bún cua thối của Gia Lai người ta sẽ ăn rất cay để át đi vị tanh của cua; cũng như tăng độ nồng ấm tạo sự hài hòa về hương vị.
Cách thưởng thức món bún cua thối
Ghé một quán bún cua thối ở vỉa hè, bỏ qua mùi hương “nặn dô” và ấn tượng ban đầu; nhìn cô bán hàng tay thoăn thoắt xếp các nguyên liệu vào tô rồi rưới lên bún một muôi nước mắm cua; cho thêm măng và thịt ba chỉ và thưởng thức là một trải nghiệm cực kỳ thú vị.
Khi ăn bún cua thối Gia Lai bạn cần trộn đều để các nguyên liệu thấm mắm và hòa quyện; nước dùng chỉ xâm xấp dưới bún, không quá nhiều. Vị đặc trưng của tô bún cua thối là cái mùi hăng hắc, mằn mặn của mắm; vị ngọt thanh từ măng rừng; độ giòn của da heo chiên; vị cay nồng của ớt và sự thanh mát của các loại rau sống và chanh. Tất cả hòa quyện tạo nên một tô bún hấp dẫn ở đủ mọi cung bậc; khi đã quen được với mùi mắm cua thối bạn sẽ bị món ăn này mê hoặc, càng ăn sẽ càng ghiền. So với bún mắm nêm của Đà Nẵng hay bún chìa Buôn Mê thì món bún thối Gia Lai cũng gây nghiện không kém.
Một tô bún cua thối Gia Lai chỉ có giá từ 10,000đ đến 20,000đ tùy nơi. Do món ăn làm từ nguyên liệu đặc biệt nên vào mùa hè tại nhiều quán người ta còn bán kèm thêm cơm rượu cho thực khách, để đề phòng bị lạnh bụng với những thực khách bụng yếu nhưng vẫn muốn nếm thử đặc sản phố núi này.
Ăn bún cua thối ở đâu tại Gia Lai là ngon nhất?
Vì là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất nên ở Gia Lai; món bún cua thối được bán ở rất nhiều nơi. Tuy nhiên, không phải ở đâu cũng có món bún cua thối chuẩn hương vị; chính vì vậy khi du lịch Gia Lai nếu muốn thưởng thức tô bún cua thối đúng điệu phố núi bạn có thể tham khảo các quán nổi tiếng; như quán bún Chi ở địa chỉ số 02, đường Phùng Hưng, thành phố Pleiku.
Quán bún Chi là một trong những địa chỉ bán bún cua thối lâu đời nhất ở phố núi; và hương vị ở đây cũng chuẩn nhất. Quán còn làm một số món ăn vặt để khách có thêm sự lựa chọn như chả lụi. Mỗi suất có giá 15.000 đồng. Bạn đừng quên gọi một ly rau má đậu xanh hay nước mía để giải khát sau khi thưởng thức món ăn.
“Sau khi có được nồi nước dùng; mình bắt đầu dùng măng tươi thái mỏng cho vào nồi nước cua sôi trên bếp lửa liu riu. Đun càng lâu, măng càng tiết ra nhiều vị ngọt khiến nồi bún cua thối càng ngon. Khi ủ nước cua phải ủ đủ, đúng thời gian; nếu mùi nặng quá cũng không ngon mà ít mùi cũng không ngon. Còn về trứng vịt, sau khi luộc chín, thì bỏ vào nồi nước dùng”. Cô Chi chủ quán chia sẽ về món bún cua thối.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ghé các quán bún cua thối ở khu vực chợ Nhỏ đường Phùng Hưng;, chợ đêm Pleiku các quán ở đường Lê Duẩn; Phan Đình Phùng hoặc ở chợ Ngã Tư Biển Hồ.
Bún cua thối Gia Lai đã tạo nên màu sắc ẩm thực riêng; và khiến thực khách sẽ phải nhớ mãi thứ hương vị đặc biệt từ loại mắm tưởng như “ bốc mùi” nhưng lại có sức hấp dẫn kỳ lạ. Khi đến với Gia Lai bạn hãy nhớ thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé.
