Thời tiết mấy ngày nay lạnh quá, lạnh quá, chỉ muốn húp một bát canh nóng hổi, như canh chua cá trê nấu măng chua. Nó gợi cho tôi niềm ao ước được quây quần bên đĩa cơm nóng hổi, bát canh chua cá trê chua ngọt, chút chua nhẹ của măng tươi và mùi thơm đặc trưng của gừng, thật là tuyệt vời biết bao!
Món canh ngon cho bữa cơm chiều thêm đậm đà và ngon miệng. Hôm nay chúng mình sẽ lấy nguyên liệu cá trê nấu măng chua mà mọi người rất quen thuộc giới thiệu đến các bạn cách làm món canh cá trê nấu măng chua. Món ăn tưởng chừng như xa lạ nhưng quen thuộc này sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần thú vị.
Để nấu được món canh cá trê nấu măng chua bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
- 250g cá trê
- 200g măng
- 1-2 quả chuối xanh
- 1 quả khế, 1 quả cà chua
- 10g hành khô, 5g hành lá
- 2 nhánh mùi tây
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu, ớt màu.
Cách chọn cá trê ngon
Để mua được cá trê ngon bạn nên chọn con cá già và kích thước phải lớn. Đồng thời, phần thân béo tròn, mướt, thân mình cứng, mang đỏ tươi, phần đầu và thân cân bằng nhau. Ngoài ra, cá còn phải tươi sống, nguyên vẹn cũng như không trầy xước thì thịt mới ngon ngọt và không bỡ.
Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, nhất là phần gần bụng. Cá tươi thì có thịt rất chắc cũng như độ đàn hồi vô cùng tốt. Ngược lại, thịt cá ươn sẽ mềm hơn, đôi khi còn bị nhũn ra và có chỗ trên da sẽ lõm một lỗ không đàn hồi lại được.
Cách chọn măng chua
Dựa vào màu sắc bên ngoài
Khi mua măng, các bạn phân biệt trước tiên dựa vào màu sắc bên ngoài măng. Măng không có hóa chất do được ngâm với muối nên có màu hơi thâm. Ngược lại, măng được “tắm” hóa chất lại thường có màu trắng phau, hoặc đôi khi lại có màu vàng đậm (do được ngâm với bột vàng). Măng chuẩn thường có màu vàng nhạt, còn nếu ngâm hóa chất măng có màu rất đậm
Dựa vào độ giòn của măng
Măng ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dẽ gãy vụn. Còn măng tự nhiên do ngâm muối nên dai hơn, không dễ gãy khi bẻ.
Dựa vào độ bóng
Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất thường cái to cái nhỏ, không có độ bóng và nhìn không bắt mắt.
Các bước thưc hiện để có món canh cá trê nấu măng chua như sau
Bước 1
Cá trê rửa sạch, căt khúc vừa, bạn ướp cá trê với 2 thìa café nước mắm, ½ thìa cafe hạt tiêu cho cá ngấm gia vị đều. Thời gian ướp cá chừng khoảng 15-20 phút để cá nấm gia vị.
Bước 2
Đối với măng chua bạn rửa sạch, tước nhỏ rồi cho vào nồi luộc với 1 ít muối trắng để măng bớt đắng và độc. Khi luộc măng sôi bạn nhớ mở nắp nồi ra nhé. Bạn luộc khoảng chừng 2-3 phút rồi cho măng ra và rửa sạch với nước, nếu rửa thấy măng vẫn có nước màu vàng thì bạn tiếp tục rửa đến khi nước trong là măng đã sạch và đảm bảo an toàn nhé.
Bước 3
Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi, trong thời gian chờ nước sôi bạn sẽ tiến hành rửa và chuẩn bị một số nguyên liệu cho món ăn này. Đầu tiên là với khế, bạn rửa sạch, cắt rìa rồi thái ngang. Cà chua rửa sạch sau đó bổ múi cau. Mùi tây rửa sạch cắt khúc.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, hành lá nhặt rễ và rửa sạch thái nhỏ
Chuối xanh thái lát, ngâm nước muối cho bớt nhựa rồi vớt ra để ráo nước
Bắc nồi lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho măng vào xào sau đó cho cá vào đảo nhanh tay và nhẹ nhàng nếu không cá sẽ bị nát.
Khi nồi nước của bạn sôi thì cũng là lúc măng và cá đã xào săn da. Bạn cho nước sôi vào nồi măng cá, thêm 2 thìa café hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa muối. Bạn đun sôi khoảng 1-2 phút thì cho thêm cà chua và khế vào đun sôi lại chừng khoảng 5-6 phút rồi tắt bếp. Thêm hành lá vào và múc canh ra bát .
Thành phẩm
Chỉ với một vài thao tác khá đơn giản, bạn đã chuẩn bị xong một món canh cá tre nấu măng chua ngon cho cả gia đình bạn.Vị ngọt của cá hoà lẫn cùng với măng giòn, cộng thêm nước canh có chút vị chua dịu của khế và cà chua, thật là hấp dẫn vô cùng, với thời tiết oi nóng thế này mà bạn chuẩn bị món canh cá trê nấu măng chua thế này thì còn gì tuyêt vời hơn phải không các bạn. Hãy cùng vào bếp thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé!
