Cơm cháy Ninh Bình được vinh dự nằm trong top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, và là món ăn đại diện cho nền ẩm thực cố đô. Ninh Bình không chỉ là vùng đất gắn liền với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng trong và ngoài nước như Tràng An, hang Múa, Tam Cốc Bích Động, chùa Bái Đính,… còn về ẩm thực không thể không nhắc đến đó là món cơm cháy trứ danh. Cơm cháy Ninh Bình là đặc sản duy nhất được chế biến 100% từ gạo và giữ được nguyên vẹn hình dáng của hạt gạo.
Cho dù là bất kỳ ai khi đặt chân đến vùng đất Ninh Bình, đã từng được thưởng thức món ăn có truyền thống hơn 100 năm này cũng không sao quên được hương vị béo ngậy và rất giòn tan. Món cơm cháy cũng được du khách mua về làm quà sau mỗi chuyến đi. Bài viết sau chia sẽ những thông tin về món ăn trứ danh ở Ninh Bình này và hướng dẫn cách làm sao để chọn loại cơm cháy chất lượng, hãy cùng tham khảo nhé!
Cơm cháy Ninh Bình – Món ăn đặc sản dùng làm quà
Nếu bạn còn đang băn khoăn ăn gì ở Ninh Bình? Ninh Bình có đặc sản gì? Hay mua đặc sản làm quà nào thì ngon, ai cũng thích? Thì đặc sản cơm cháy là sự lựa chọn số 1 đấy, bởi hương vị và cách chế biến thì chỉ có người dân địa phương mới biết cách làm ngon thôi.
Nguyên liệu đơn giản nhưng lại là món đặc sản
Cách làm cơm cháy Ninh Bình? Có lẽ đây là câu hỏi của rất nhiều bạn khi chưa biết về món ăn này. Món ăn đặc sản này được chế biến rất cầu kỳ, không chỉ là cơm được nấu cháy rồi đóng gói mà chúng ta vẫn thường làm ở nhà đâu. Bí quyết để làm nên món ngon này đến cả từ nguyên liệu đến cách chế biến đấy.
Cơm cháy ngon là do bí quyết đến từ cách chế biến
Món cơm cháy này thoạt nhìn có vẻ rất đơn sơ, giản dị nhưng để tạo ra thứ quà đặc biệt này là cả một quá trình kỳ công. Đầu tiên là việc chọn gạo, gạo nấu cơm cháy phải là loại gạo khô và gạo dẻo trộn đều lại với nhau. Nồi dùng để nấu phải là nồi đáy gang dày, khi nấu người nấu phải liên tục đảo. Cơm chín ép thành từng miếng, đem phơi khô rồi đem chiên trên chảo dầu cho đến khi ngã màu vàng xôm xốp.
Vì để lửa quá to thì miếng cháy dày, cứng, để nhỏ lửa thì sẽ mất vị giòn, mà để làm được vậy thì phải người có kinh nghiệm làm mới ngon. Khi ấy, cơm cháy mới đều, xém cạnh, giòn mà không cứng, thơm mà không khét, mềm xốp mà vẫn bùi ngậy. Sau khi cơm tạo thành cháy thì được đem đi phơi khô.
Loại cơm cháy nào ngon?
Thực chất, cơm cháy loại nào cũng ngon, mỗi người một vị, nhưng cái điểm đặc biệt làm nên mỗi loại cơm cháy chính là sốt chấm ăn kèm. Vậy món ăn này chấm với gì?
Cơm cháy chấm kèm với nước sốt dê núi Ninh Bình
Một đặc điểm làm nên cơm cháy chỉ có ở đặc sản Ninh Bình đó chính là nước sốt chan. Nước sốt chan cơm cháy thường được làm từ thịt dê núi; nước sốt này có vị thơm, sánh, ngọt vị thịt dê nên ăn kèm với cơm cháy rất hợp.
Cơm cháy kết hợp với chà bông
Cơm cháy chà bông thì thường được bày bán trong các cửa hàng, siêu thị nhiều hơn; nên giờ đây, không đến Ninh Bình nhưng bạn có thể dễ dàng mua cơm cháy tại Hà Nội, ở Sài Gòn rồi. Cơm cháy chà bông được làm từ cơm cháy, ruốc và một loại sốt có vị cay chua.
Loại cơm cháy này thường được ăn kèm cùng nước mắm mỡ hành, ruốc hoặc tôm băm. Có nơi thì thường xào thịt hoặc tim cật của lợn cùng với nấm rơm; hành tây; cà chua để ăn kèm cùng cơm cháy. Hoặc đơn giản hơn thì cơm cháy chà bông ăn kèm cùng nước tương nếp thôi cũng đủ ngon rồi.
Hướng dẫn cách chọn mua cơm cháy ngon nhất
Ngon nhất vẫn là ăn cơm cháy trực tiếp tại khi đến những khu du lịch như Tràng An; Tam Cốc Bích Động; Hang Múa; hay cố đô Hoa Lư… Tuy nhiên, để du khách có thể dễ dàng mua về làm quà, và mua dùng hàng ngày; cơm cháy đã được đóng gói và bày bán rất nhiều trong các siêu thị, cửa hàng tại khắp các tỉnh thành trên tòan quốc. Nếu bạn muốn mua cơm cháy đặc sản Ninh Bình ngon nhất thì lưu ý một vài điểm sau đây:
- Phải có màu vàng ruộm, đều trông rất đẹp mắt. Khi bẻ bấm thì thấy giòn tan, hoặc khi bấm hạt cơm thì thấy rất dễ vỡ.
- Để ý kỹ xem miếng cơm có chín đều không, các hạt có đều nhau hoặc sốp không. Nếu có thì mới là cơm cháy ngon nha!
Tuy là món ăn đóng gói nhưng nếu chọn đúng; khi ăn bạn sẽ vẫn cảm thấy được vị béo ngậy, đậm đà giòn tan của miếng cơm cháy đấy.
Hy vọng qua những chia sẻ trên thì bạn đã có thể tìm thử thưởng thức món cơm cháy Ninh Bình; và mua được sản phẩm chất lượng như ý để làm quà.
