Nước chấm sẽ góp phần làm gia tăng hương vị tuyệt vời của món ăn. Khi có bát nước chấm ngon thì chắc chắn đồ ăn của gia đình bạn sẽ hết veo trong vòng 1 nốt nhạc. Bởi thế, bất cứ chị em nào cũng nên ghi nhớ công thức pha nước chấm cho riêng mình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức pha nước chấm của 6 món ăn phổ biến nhất. Đó là nước chấm dành cho bánh đa nem, bánh gối, bánh bột lọc hay bánh cuốn… Nước chấm ốc bạn nên thêm chút gừng và ớt cay cay, thơm nồng cho món ốc đậm đà hơn nha.
Công thức pha nước chấm nem rán, gỏi cuốn
Nhiều món ăn nước chấm không thể thiếu và quyết định sự thành công của món ăn. Người ta nói nước chấm là linh hồn của món ăn cũng không hề sai. Hôm nay, Chúng tôi xin chia sẻ cùng chị em cách pha nước chấm một số món ăn. Mỗi món ăn hay các loại bánh có một cách pha nước chấm riêng. Chị em hãy tham khảo những cách pha dưới đây.
Nguyên liệu:
– 1 thìa nước mắm ngon
– 1 thìa đường
– 1 thìa giấm ngon
– 5 thìa nước lọc
– Tỏi, ớt băm nhỏ
– Hạt tiêu
Cách pha:
Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5. Tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tuy nhiên tỉ lệ này có thể điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị và việc chị em sử dụng nước mắm, giấm loại nào.
Cho nước mắm ra bát. Rồi cho đường, dấm vào, khấy đều, sau đó cho nước. Khuấy cho đến khi đường tan. Tỏi, ớt băm nhỏ. Tỏi có thể đập dập một chút rồi băm như vậy tỏi ớt mới có thể nổi trên bề mặt nước chấm. Xem thêm video tại đây để biết thêm cách làm.
Bí quyết pha nước chấm ốc
Nguyên liệu: Nước mắm ngon: 2 muỗng; Nước sôi để nguội: 1 muỗng; Nước cốt chanh: 1 muỗng; Đường: 3 muỗng; Gừng, ớt, tỏi, bằm nhỏ; Rau mùi: thái nhỏ; Sả: thái nhỏ
Cách pha:
– Cho nước mắm ngon, nước sôi để nguội và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn đều.
– Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Nước chấm bánh gối pha như thế nào?
Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích. Cho vào chén 4 muỗng cà phê nước mắm, 6 muỗng cà phê nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy cho tan đường. Cuối cùng, cho su hào cà rốt muối chua vào, trộn đều cho tan gia vị là hoàn tất. Nước chấm bánh gối chuẩn vị chua chua ngọt ngọt, su hào cà rốt giòn giòn sần sật sẽ làm tăng hương vị cho món bánh thêm phần hấp dẫn.
Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
Công thức pha nước chấm bánh cuốn
Khác với bánh gối, nước chấm bánh cuốn có tỷ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước ấm (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt thái lát hoặc băm nhỏ và chanh hoặc quất. Nhưng quất sẽ mang lại hương thơm và sức hấp dẫn riêng.
Để làm nước chấm bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt. Cách này ngon nhưng dễ bị hỏng do nhiều chị em đun quá lửa khiến cho đường bị cháy, không biết khi nào cho giấm, cho mắm, cho nước. Vì thế, để tránh “mạo hiểm”, chị em nên pha như thông thường với công thức bên trên.
Pha nước chấm bánh bột lọc
Với người Huế thì phần nhiều chỉ ăn nước mắm cốt + ớt chỉ thiên thái nhỏ là được. Nhưng cũng có nhiều người thích pha nước chấm. Nhất là khi món bánh bột lọc trở nên phổ biến hơn, được bán nhiều miền khác nhau thì món nước lại được pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị.
Vì thế chị em có thể pha nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn nước chấm nem, bánh bèo, bánh xèo. Cụ thể:
– Giã tỏi + ớt chỉ thiên thành một hỗn hợp nhuyễn và hơi sệt.
– Cho nước mắm vào. Cho thêm chút nước lọc. Pha đường, chanh cho vừa ăn là được. Nước mắm chấm bánh bột lọc không chua quá, hơi đậm. Cay và thơm mùi tỏi.
Một số mẹo dưới đây sẽ giúp bạn làm ra món nước chấm tuyệt vời nhất:
- Bạn nên dùng loại nước mắm nguyên chất thay vì nước mắm pha sẵn để tạo hương tốt hơn.
- Chỉ thêm cốt chanh vào hỗn hợp mắm sau khi đã nguội để tránh tạo ra vị đắng của nước chấm.
- Bạn có thể tùy chỉnh lượng các nguyên liệu trên để phù hợp hơn với khẩu vị của cả gia đình.
Với cách làm như trên, bạn sẽ tạo nên thứ nước chấm chuẩn vị Huế để ăn cùng bánh bột lọc.
Cách pha nước chấm bánh bèo
Nguyên liệu: 1 chén nước mắm ngon; 2 chén đường cát trắng (theo tỉ lệ 1:2)
Cách pha:
– Hòa nước mắm với mật ong. Đun sôi nhẹ hỗn hợp nước mắm – đường thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ.
– Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh, ớt (bánh xèo không cho tỏi).
Tuy nhiên, chị em nên làm thử rồi gia giảm theo ý thích, sau đó chọn tỷ lệ nào ngon nhất rồi cứ thế tiếp tục pha nước chấm bánh cho những lần sau.
