Kẹo marshmallow thơm mềm, bông mịn rất thích hợp để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Bạn có thể tự làm món kẹo thơm ngon này cho bé yêu của mình tại nhà vô cùng an toàn. Trong quá trình làm kẹo marshmallow, các bạn nhớ thực hiện đúng các thao tác kỹ thuật như: đánh trứng, trộn kẹo đều tay… Có như vậy, kẹo marshmallow thu được mới đạt độ mềm và bông như ý muốn. Món kẹo marshmallow được rất nhiều em nhỏ yêu thích. Các mẹ cũng có thể biến tấu thành những xiên kẹo đẹp mắt thưởng cho bé yêu nhà mình nha.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kẹo marshmallow
Những chiếc kẹo marshmalow mềm mại như bông gòn sẽ là món quà đáng yêu bạn dành tặng gia đình trong những ngày họp mặt. Nguyên liệu:
– 125 ml nước
– 17g bột gelatin
– 80 ml nước lạnh
– 200 g đường
– 100 g xi-rô ngô
– 110 g lòng trắng trứng
– Một chút muối
– 1 muỗng cà phê (2,5 ml) hương vani
– 140 g đường làm kẹo
– 140 g tinh bột khoai tây hoặc bột ngô
Cách làm kẹo marshmallow thơm ngon
Đun nước đường
Đổ 125 ml nước trong một bát nhỏ, rắc bột gelatin lên mặt nước rồi để nghỉ. Bắc nồi lên bếp, lần lượt cho 5 muỗng canh nước lọc, 200gr đường, 200gr siro bắp (corn syrup) vào rồi vặn lửa nhỏ, khuấy đều và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun hỗn hợp gồm 80 ml nước lạnh với đường, xi-rô ngô trong một chảo nhỏ ở nhiệt độ trung bình.
Khi đường vừa tan hết, các bạn cho tiếp vào nồi 1 muỗng canh gelatin, 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla và tiếp tục khuấy đều ở lửa nhỏ đến khí hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Đánh trứng và trộn kẹo
Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng tới sủi bọt. Từ từ đổ xi-ro đường và sau đó là gelatin vào bát lòng trắng trứng, tiếp tục đánh dày lòng trắng trứng. Thêm hương liệu (dầu vani) vào máy, đánh đều một lần nữa, bạn đã có hỗn hợp kẹo dẻo.
Làm bột phủ kẹo bằng cách trộn một nửa số đường và một nửa số tinh bột ngô hoặc bột khoai tây đã chuẩn bị lại với nhau. Chuẩn bị khay, phết một lớp dầu thực vật dưới đáy khay rồi phủ bột lên trên khay, đổ hỗn hợp kẹo dẻo lên trên, dàn phẳng đều.
Đổ kẹo ra khuôn
Để khuôn kẹo ở nhiệt độ phòng hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho kẹo cứng lại. Chờ kẹo khô trong vòng 4h hoặc qua đêm, chú ý không đậy nắp khay. Dùng dao sắc cắt kẹo theo kích thước mong muốn. Để chống dính bạn lấy 1 ít bột bắp xoa lên dao và thớt. Lấy miếng kẹo ra khỏi khuôn, cho lên thớt sau đó cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Đặt kẹo vào phần bột đã chuẩn bị. Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc kẹo marshmallow cho riêng mình rồi. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đó có ngay những miếng kẹo marshmallow hương cam vuông vắn, thơm ngọt, dai xốp khiến cả trẻ em và người lớn đều thích mê. Kẹo marshmalow rất ngon khi được nướng lên. Bạn có thể thực hiện món kẹo nướng một buổi tiệc trà hay tiệc ngoài trời cùng bạn bè, người thân. Hoặc đơn giản là nhúng sô cô la, hay kẹp giữa những chiếc bánh nướng giòn thơm như thế này.
Cách bảo quản kẹo
- Kẹo bạn bọc kín bằng giấy gạo hoặc vỏ kẹo rồi giữ chúng ở hộp kín nơi thoáng mát. Hoặc bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
- Kẹo nếu chưa sử dụng hết các bạn có thể cho vào túi hoặc lọ thủy tinh đậy kín nắp nơi thoáng mát và dùng hết trong 5 – 7 ngày.
- Nếu muốn bảo quản trong thời gian dài hơn, khoảng 14 ngày các bạn nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là cách làm kẹo dẻo marshmallow hương cam dẻo mịn, cực ngon. Chúc các bạn thành công!
