Bánh Cranachan Parfait độc đáo của xứ Scotland là sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây, kem tươi và sữa chua. Nếu muốn bổ sung món tráng miệng ngon vào sổ tay nấu ăn, các mẹ hãy học ngay món ăn này nhé. Món bánh Cranachan Parfait có rất nhiều cách biến tấu khác nhau. Tùy vào sự sáng tạo trong cách trình bày của người đầu bếp, món bánh sẽ có sự hấp dẫn và quyến rũ riêng. Bạn đã sẵn sàng học cách làm món bánh Cranachan Parfait này chưa? Cùng tìm hiểu cách làm món bánh tráng miệng nổi tiếng này nhé.
Đôi điều về bánh Cranachan Parfait
Parfait là một món tráng miệng, có xuất xứ từ những năm 1894 ở nước Pháp. Nó có ý nghĩa là “hoàn hảo”. Không giống với các loại bánh tráng miệng khác. Parfait không có công thức chế biến nhất định mà ngược lại. Nó có rất nhiều phiên bản biến tấu khác nhau rất hấp dẫn tùy thuộc vào từng khu vực đất nước, vùng miền. Món Parfait truyền thống ở Pháp được tạo nên từ sự kết hợp của kem lạnh, trứng và syrup. Trong khi đó, ở Mỹ thì Parfait đa dạng hơn. Nó được tạo ra bởi sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Như Granola, rượu, các loại hạt, sữa chua, cùng trái cây tươi và Whipping Cream.
Hiện nay, Parfait thường được trình bày phân tầng giữa các thành phần nguyên liệu. Với những gam màu bắt mắt tạo nên nét độc đáo, quyến rũ mà bất kỳ ai khi trông thấy cũng muốn được nếm thử. Tuy vậy, nhưng cách chế biến món bánh này cũng khá đơn giản, với các thành phần chính là kem, trái cây và các loại hạt và tuỳ theo sở thích của bản thân, bạn có thể tạo ra một ly Parfait của riêng mình đấy.
Nguyên liệu làm bánh
Cranachan Parfait có thể gọi là bánh pudding lạnh hoặc bánh kem Cranachan, là món tráng miệng truyền thống của người Scotland. Cranachan Parfait được làm từ yến mạch, kem trứng, mật ong và rượu whisky, dùng kèm với quả mâm xôi (raspberry). Cranachan thường được đưa vào thực đơn trong tiệc cưới, cùng với một chiếc nhẫn giấu bên trong. Người nào may mắn ăn trúng phần có chiếc nhẫn, có thể sẽ kết hôn liền sau đó.
Nguyên liệu (cho 5 – 6 phần)
– 80g yến mạch (oatmeal) nướng qua (bạn có thể rang trên chảo nếu không có lò nướng)
– 4 lòng đỏ trứng gà
– 70g đường xay mịn (caster sugar)
– 2 thìa mật ong
– 230 ml kem béo (double cream)
– 1-2 thìa whisky (có hoặc không cần)
– quả mâm xôi (raspberry) hoặc tùy loại hoa quả bạn thích và tìm được
Cách làm bánh Cranachan Parfait
– Nướng qua yến mạch trong lò nướng hoặc đảo trên chảo đến khi yến mạch chuyển màu ngà vàng là được.
– Cho lòng đỏ trứng, đường vào âu, đặt trong một nồi nướng ấm, để lên bếp, vặn nhỏ lửa, giữ cho nước ấm chứ không sôi (bạn hình dung như đun cách thủy). Dùng máy đánh trứng, hoặc đánh bằng tay, đánh hỗn hợp lòng đỏ với đường trên bếp, đến khi hỗn hợp tăng gấp đôi, đặc và nhạt màu. Tắt bếp, bỏ âu ra khỏi nồi nước.
– Từ từ đổ kem béo vào hỗn hợp trứng đường trên, vừa đổ vừa đánh hỗn hợp đến khi quyện đều và đặc sánh (đổ vào từ từ là để kiểm soát được độ đặc, tránh cho đổ nhiều kem khiến hỗn hợp loãng quá).
– Trộn yến mạch, mật ong, whisky (tùy ý thích) vào hỗn hợp kem trứng đường trên. Trộn đều.
– Có thể cho một chút raspberry vào trộn cùng nếu muốn.
– Xong xuôi, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Làm lạnh đến khi kem đông lại là có thể dùng được (có thể để qua đêm, khoảng 10 tiếng).
– Khi dùng bạn có thể dùng kèm chút mật ong và quả raspberry (hoặc bất kỳ loại hoa quả hay syrup nào).
