Lẩu cá linh bông điên điển là món đặc sản thân thuộc miền Tây sông nước, nếu bạn có dịp ghé thăm thú nơi đây thì nếu ngay vào mùa nước nổi, người dân sẽ giới thiệu cho bạn món ăn này. Được chế biến hoàn toàn từ các nguyên liệu dân dã thân thuộc là cá linh và bông điên điển, món lẩu cá linh này mang đến cho bạn hương vị miền Tây đúng chuẩn, đồng thời nếu bạn muốn khám phá ẩm thực miền Tây thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua món này. Cùng chúng tôi tham khảo qua bài viết dưới đây để biết thêm thông tin về món đặc sản này nhé!
Lẩu cá linh bông điên điển là đặc sản dân dã miền Tây sông nước
Khi cánh đồng miền Tây vàng rực bông điên điển. Những con cá linh theo dòng nước lũ đổ về là lúc người dân ở đây được thưởng thức món ăn đậm chất hương đồng gió nội. Mùa nước nổi ở miền Tây được báo hiệu khi sắc vàng tươi của bông điên điển tràn ngập cánh đồng. Hay bông điên điển dọc theo những triền đê. Để rồi sau một đêm thức giấc, các cánh đồng ở miệt Đồng Tháp, An Giang, Cần Thơ… nước đã ngập trắng đồng.
Đó cũng là lúc người dân bắt đầu chuẩn bị công cụ cho một mùa mưu sinh. Những chiếc lưới cá, những con thuyền ba lá, theo người dân len lỏi qua các dòng sông, con lạch, để rồi kéo lên từng mẻ cá nặng trịch, lấp lánh ánh bạc. Cá linh đánh bắt được người dân bán cho các thương lái. Hoặc giữ lại để làm mắm, hoặc chế biến thành các món canh, kho… cho bữa cơm gia đình. Bên cạnh đó, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến món lẩu cá linh bông điên điển. Tuy là một món ăn bình dị, nhưng đây là đặc sản nổi tiếng. Và là một niềm tự hào của người dân miền Tây mỗi khi nước lũ về.
Giới thiệu về món lẩu cá linh bông điên điển
Thành phần món đặc sản
Tên gọi của món ăn cũng là hai thành phần chính tạo nên món lẩu thơm ngon này. Đầu tiên là cá linh. Những con cá tươi roi rói, béo tròn được làm sạch mang, móc bỏ ruột, rửa lại bằng nước rồi để ráo. Bông điên điển chọn loại còn tươi, chưa bung cánh. Khi ăn vừa giòn giòn vừa có hương thơm nhẹ. Tùy theo từng vùng mà nước dùng của món lẩu này được nấu bằng nhiều cách khác nhau. Có người ninh xương heo, xương cá để lấy vị ngọt. Nhưng cũng có nơi nấu bằng nước dừa tươi để nước lẩu vừa trong vừa có vị ngọt thanh dễ chịu. Đầu tiên, phi thơm tỏi, cho nước dùng vào nấu sôi. Tùy theo khẩu vị mà nước dùng có vị chua ngọt khác nhau.
Hình thức món lẩu cá linh bông điên điển
Sau khi chuẩn bị xong các bước, món lẩu được dọn lên bàn để mọi người cùng thưởng thức. Bên cạnh nồi nước lẩu bốc khói là đĩa cá linh tươi roi rói. Đĩa bông điên điển vàng rực, kèm theo đó là các loại rau khác như rau muống, rau nhút… tùy theo ý thích của từng người. Cá linh rất dễ chín nên khi bắt đầu ăn, mới cho cá linh vào nồi nước lẩu đang sôi. Khi nồi nước sôi lại thì cho các loại rau vào và thưởng thức. Ăn kèm với món này là bún tươi hoặc cơm trắng. Và dĩ nhiên không thể thiếu chén nước mắm ớt nguyên chất ăn kèm.
Tuy chỉ là một món ăn hương đồng gió nội. Nhưng lẩu cá linh bông điên điển chinh phục người ăn ngay từ màu sắc. Hương thơm thoang thoảng cùng vị chua thanh của nước dùng. Bên cạnh đó là thịt cá béo ngọt ăn kèm nước mắm nguyên chất, càng làm cho món lẩu này trở nên đậm đà. Nếu có dịp du ngoạn miền Tây vào thời gian này. Bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món lẩu cá linh bông điên điển nức tiếng của người dân xứ bưng biền.
Cách nấu món lẩu này
- Móc bỏ ruột cá linh, rửa sạch. Cho cá vào rổ thưa, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê tỏi, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Đặt cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh để cá thấm gia vị mà vẫn tươi.
- Rửa sạch xương heo, trụng sơ với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Hầm xương heo với 2 lít nước bằng lửa lớn trong vòng 1 tiếng. Lưu ý vớt bọt để nước trong. Lọc bỏ xương heo, lấy nước dùng.
- Lột vỏ của cọng bông súng, bẻ khúc, ngâm sơ với nước muối pha loãng, xả sạch, để ráo.
- Nhặt bỏ cọng của bông điên điển, rửa với vòi nước đang chảy, để ráo.
- Rửa sạch mỡ heo, xắt quân cờ. Làm nóng chảo, cho mỡ vào, đảo đều để mỡ tươm ra. Tách tóp mỡ để riêng.
- Cho tỏi vào chảo mỡ, phi thơm. Cho tiếp lá me non, rau ngò gai vào, xào thơm. Trút phần vừa xào vào nước dùng, khi nước dùng sôi lần nữa, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho ớt sừng cắt lát vào là bạn đã hoàn thành nước lẩu.
- Dọn nồi nước lẩu cùng cá linh đã ướp, bông điên điển, bông súng và bún.
