Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua là một trong những món ăn quen thuộc và thường gặp trong bữa cơm gia đình người Việt Nam. Mướp đắng có thể mang chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau chẳng hạn như nấu canh, xào, kho,…Món nào cũng ngon và thanh mát. Tuy nhiên, đối với nhiều người vị đắng ăn rất dễ dàng nhưng cũng có một vài người không thể ăn được vị này. Vì thế, nếu như trong quá trình sơ chế mướp đắng mà không làm cho kỹ sẽ vô cùng khó ăn. Trong bài viết ngày hôm nay, chúng tôi sẽ bật mí với bạn mẹo để sơ chế và làm sạch, giảm độ đắng đáng kể. Hãy cùng xem nhé.
Tác dụng của mướp đắng
Đối với dân miền Nam, đặc biệt trong những ngày lễ tết thì mâm cỗ không thể thiếu tô mướp đắng (khổ qua). Mướp đắng là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người nhờ chứa một lượng vitamin vô cùng lớn. Như vitamin B1, C, cùng với đó là khoáng chất kẽm, kali và cả protein….có tác dụng nâng cao sức đề kháng. Tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể, thanh nhiệt, mát gan. Tuy nhiên nhiều người không ăn được vì vị đắng của chúng.
Mẹo khử vị đắng trong mướp đắng vô cùng hiệu quả
Bạn có thể dễ dàng thực hiện theo các mẹo khử vị đắng nhanh chóng bằng cách:
Ngâm nước muối hoặc bỏ cùi trắng bên trong mướp đắng
Cách đơn giản nhất mà bạn các bạn có thể làm. Chính là ngâm các lát mướp đắng vào nước muối trong vòng khoảng 30 phút. Làm theo cách này sẽ giúp cho bạn làm giảm đáng kể vị đắng của quả này. Sau đó vớt ra rửa cho hết mặn, bóp nhẹ nhàng và nấu chúng. Hoặc, bạn có thể giảm vị đắng bằng cách bổ dọc quả mướp này rồi loại bỏ hoàn toàn phần cùi trắng bên trong (là lớp cùi tận cùng bên trong thịt mướp). Với cách này thì vị đắng trong nguyên liệu sẽ giảm đi một cách rõ rệt.
Thêm ít đường thốt nốt hoặc bỏ hạt mướp đắng
Thêm một ít đường thốt nốt hoặc đường vào đĩa này trong giai đoạn cuối cùng khi nấu món ăn. Sẽ giảm bớt được vị đắng của nó. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng cách sau để giảm vị đắng trong từng miếng nhỏ: Cắt thành từng miếng nhỏ rồi bỏ hạt, cho dầu ô liu hoặc tỏi, hành vào dầu. Nếu bạn muốn món ăn thơm ngon hơn.
Chế biến mướp đắng cùng nguyên liệu khác
Đối với các món ăn không ăn chay, sau khi làm sạch. Hãy xào các miếng quả này của bạn trong bột nghệ, muối, hành, dầu mè. Và sau đó thêm thịt hoặc trứng (tùy vào khẩu vị của gia đình bạn). Hoặc nhồi thịt vào quả này. Việc chế biến chúng cùng các nguyên liệu khác sẽ gia giảm mức độ đắng đấy nhé!
Ướp lạnh hoặc mang đun sôi
Đem mướp đắng để lạnh ở mức -8 độ C. Hoặc bạn cũng có thể cắt nhỏ khổ qua rồi ngâm nước đá trong một khoảng thời gian nhất định. Hoặc bạn cũng có thể làm giảm vị đắng bằng cách đun sôi mướp này. Trong 2-3 phút trước khi sử dụng. Thêm muối vào nước sôi. Sau khi đun sôi, thả nó trong nước lạnh trong một thời gian. Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có điểm yếu là làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong quả này.
Cắt nhỏ mướp đắng và đem ngâm trong nước me
Sau khi mua quả này về. Các bạn hãy cắt quả mướp này ra thành từng miếng. Móc bỏ và làm sạch ruột, đem rửa sạch và ngâm trong nướp ép me khoảng 30 phút. Thì vị đắng trong quả này sẽ “bay biến” đi nhanh chóng. Cách này cũng có hiệu quả khử bỏ vị đắng rất cao bạn nhé.
Lời kết
Những mẹo khử bỏ vị đắng trong quả mướp đắng đơn giản, có thể thực hiện nhanh chóng. Cho nên khi chế biến món ăn này đừng quên áp dụng theo những cách mà chúng tôi đã nêu trên đây nhé.
