Phú Yên hấp dẫn du khách với khách du lịch trong và ngoài nước không chỉ bởi những bãi biển đẹp và hoang sơ, những ghềnh đá hùng vĩ. Phú Yên còn quyến rũ du khách bởi nền ẩm thực Phú Yên độc đáo mang hương vị đặc trưng của vùng biển nắng gió miền trung này. Đến du lịch Phú Yên, dù thế nào bạn cũng nên thử qua món cháo hàu Ô Loan bổ dưỡng nức tiếng Phú Yên.
Hàu có thể chế biến thành nhiều món ăn, từ nhúng dấm ăn liền cho đến um chuối cây, nhưng hấp dẫn nhất phải kể đến món cháo hàu. Tuy công đoạn nấu không có gì khác biệt nhưng khi được cộng hưởng với gia vị, nồi cháo hàu bỗng trở nên thơm lừng với hương vị hải sản rất riêng và độc đáo. Cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn bổ dưỡng và nổi tiếng này ở Phú Yên qua bài viết sau đây.
Món cháo hàu Ô Loan
Hàu có quanh năm nhưng thịt hàu ngon nhất khi vào cuối xuân đầu hạ. Lúc này những con hàu mập và mọng nước. Để bắt được hàu, người dân biển phải đi từ sớm. Công đoạn cạy hàu rất công phu bởi chúng bám chặt vào những vỉa đá, thành cầu. Bờ đá hay các rạn san hô, nhiều người phải dùng dao sắc để nạy.
Những con hàu với lớp vỏ xù xì nhưng bỏ lớp vỏ ngoài là phần ruột trắng, thịt ngon. Người ta có thể chế biến thành nhiều món như hàu nướng, hàu nhúng dấm, nấu canh… nhưng dễ ăn và dễ làm nhất vẫn là cháo hàu. Món ăn này thích hợp để dùng bất kể thời điểm nào trong ngày.
Mảnh đất này được thiên nhiên vô cùng ưu đãi khi ban tặng cho một đầm Ô Loan không chỉ mộng mơ xinh đẹp mà nơi đây còn có rất nhiều hải sản như hàu, sò huyết, tôm, mực, sứa, rau câu, điệp, cua… Nếu sò huyết đã đem lại nhiều tiếng thơm cho đầm Ô Loan thì hàu cũng là một hải sản qúy được nhiều người biết đến. Hàu có quanh năm nhưng thịt hàu ngon nhất khi vào cuối xuân đầu hạ. Lúc này những con hàu mập và mọng nước.
Hàu có thể được chế biến thành nhiều món như hàu nướng, hàu nhúng dấm, nấu canh… nhưng dễ ăn và dễ làm nhất vẫn là cháo hàu. Món ăn này thích hợp để dùng bất kể thời điểm nào trong ngày.
Món ăn đơn giản nhưng vô cùng độc đáo
Món cháo hàu ngon phải chọn loại gạo dẻo, thêm một chút gạo nếp cho sánh và thơm ngon. Hàu được rửa sạch, lấy ruột rồi ướp với chút gia vị xào cùng với mỡ hành, thơm lừng rồi trút vào nồi cháo.
Tuy cách nấu đơn giản và không có gì đặc biệt hơn so với các vùng khác. Nhưng chính hàu đầm Ô Loan đã mang đến sự khác biệt độc đáo. Vị ngọt đậm, thơm rất riêng. Nhiều hàm lượng canxi đã khiến cho món ăn này trở nên nổi tiếng khắp nơi.
Cháo hàu có thể thưởng thức nóng hay nguội tùy vào sở thích mỗi người. Hương vị đậm đà, mềm mượt của hàu, vị ngậy, sóng sánh của cháo cùng vị thơm thơm của chút tiêu
Chẳng cần cho thêm bột ngọt, nước cháo vẫn ngọt lừ, sánh đậm mùi hải sản. Cháo Hàu trở thành một đặc sản của nơi này, nức tiếng xa gần. Ai có dịp đến chương trình cũng không thể bỏ qua món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này.
Cháo hàu được ăn bất cứ thời điểm nào trong ngày: điểm tâm sáng, ăn trưa hay kèm với một vài món khác trên bàn nhậu vào lúc chiều tà để “chữa cháy” thì cuộc nhậu càng trở nên hấp dẫn.
Nhớ là cháo hàu ăn lúc nguội phải nói ngon hơn lúc nóng. Bởi lúc nguội nồi cháo sẽ ngọt đậm đà. Người ăn có cảm giác như mình đang ăn một loại hải sâm quí hiếm. Đặc biệt là sự thơm ngon bổ dưỡng. Hàm lượng canxi cần thiết cho cơ thể trong quá trình lao động, sinh hoạt.
