Món Paella nổi tiếng đến từ xứ sở bò tót

món ăn ngon

Nhắc đến ẩm thực Tây Ban Nha, người ta sẽ nhớ đến những món món ăn như đùi lợn muối Iberico, cocktail Sangria ngọt ngào, đặc biệt là paella một nồi cơm chiên khổng lồ và siêu hấp dẫn. Paella được biết đến là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha. Từ “paella” trong tiếng Latinh có nghĩa là “ cái chảo”, thực chất đây là một loại cơm rang trộn với rau, thịt hoặc hải sản, đây là đặc trưng của xứ sở bò tót. Paella có nguồn gốc từ lâu đời và là món ăn “quốc hồn quốc túy” của người dân Tây Ban Nha. Cùng chúng mình tìm hiểu nào

Nguồn gốc giản dị của món ăn nổi tiếng

cơm chiên
Món cơm rang rực rỡ sắc màu của đất nước Tây Ban Nha

Valencia – thành phố ở phía Đông đất nước Tây Ban Nha được coi như là nơi khởi nguồn của Paella. Thành phố nằm bên bờ biển Địa Trung Hải này; là một trong những vùng sản xuất lúa gạo quan trọng nhất ở Tây Ban Nha, kể từ khi lúa giống của người Moor du nhập vào từ 1200 năm trước.

Paella ban đầu là thức ăn của những người nghèo; trong xã hội như nông dân và công nhân. Nông dân nấu tất cả các thức ăn; mà họ có trong tay để ăn trưa. Món cơm rang này tất nhiên gồm gạo; và những gì có xung quanh đồng ruộng như cà chua, hành, ốc sên, và một ít đậu để thêm hương vị. Ban đầu, Paella chỉ có ốc vì chúng rẻ và dễ kiếm, nhưng dần dần thịt thỏ; và gà được thêm vào chảo cơm cho những dịp đặc biệt. Paella cũng thường được ăn trực tiếp từ chảo, mỗi người sẽ cầm một chiếc thìa gỗ của riêng mình.

Paella hải sản là biến thể mới nhất của món ăn này. Valencia là thành phố nằm ở bờ biển, nên không có gì ngạc nhiên khi các loại hải sản khác nhau; đã được thêm vào công thức nấu ăn qua nhiều thế hệ. Ngày nay, Paella đã trở thành tên gọi chung được thế giới biết đến; của hơn 200 loại cơm rang khác nhau tại xứ sở bò tót.

Cho đến nét đẹp văn hóa của người Tây Ban Nha

Ngày nay, dù cuộc sống đã có nhiều thay đổi nhưng cùng ăn Paella; vẫn là một việc quan trọng đối với người Tây Ban Nha. Các gia đình không chỉ quây quần ăn Paella trong các nhà hàng; mà họ còn thường cùng nhau nấu món này trong những ngày cuối tuần hoặc ngày lễ, tại các khu dã ngoại gần biển hay núi. Chế biến Paella thường là nhiệm vụ của cánh đàn ông, cũng giống như với món BBQ tại Anh quốc vậy.

Paella có công thức chung gồm gạo, rau, thịt, nguyên liệu tạo màu và mùi. Cơm Paella phổ biến nhất được làm bằng gạo Bomba; vì chúng ngấm hương vị hơn những loại gạo khác, vì thế món ăn cũng sẽ ngon hơn. Bột nghệ tây là một thành phần cơ bản của Paella, khi chúng tạo ra hương vị hấp dẫn cũng như màu vàng đậm của món ăn. Bạn có thể sử dụng thịt gà, thịt thỏ, hay hải sản; và xúc xích chorizo cho món cơm của mình. Hành và tỏi là điều tối thiểu phải có, và bạn có thể dùng thêm atisô, ớt chuông, đậu Hà Lan tươi hoặc đậu trắng. Ngoài ra, Paella còn có phiên bản chay không dùng thịt hay hải sản.

Paella là một nét đặc sắc trong văn hóa của người Tây Ban Nha. Paella xuất hiện rất nhiều tại các nhà hàng, các bữa tiệc, các lễ hội, các chuyến picnic trong đời sống thường nhật; của người dân nơi đây. Có rất nhiều cuộc thi nấu Paella khắp đất nước, và một chảo Paella khổng lồ; thường là tâm điểm của cả một ngày hội.

Cơm chiên Paella – Tinh túy hồn ẩm thực “xứ sở bò tót ”

món ăn
Paella là món ăn gắn kết cộng đồng của người Tây Ban Nha

Chiếc chảo dùng để nấu Paella cũng khiến cho nhiều người phải choáng ngợp. Chiếc chảo tròn đáy phẳng này có thể; có đường kính lên đến hơn 1 mét, và có lẽ chỉ những người đàn ông khỏe mạnh; mới có thể đủ sức đảo một lượng cơm nhiều đến vậy trong chảo. Paella không chỉ đơn thuần là một món ăn mà nó còn gắn bó với những sinh hoạt cộng đồng của người Tây Ban Nha. Theo văn hóa truyền thống, những người dân trong cộng đồng cùng góp nguyên liệu, cùng tham gia chế biến Paella và cùng thưởng thức.

Sắc màu của món Paella luôn là điều mà thực khách thích thú. Đó là màu vàng nguyên chất của nghệ tây, màu xanh nõn của các hạt đậu được trang trí phía trên cơm, hay là màu đỏ au của những con tôm (nếu là cơm hải sản)… Thưởng thức Paella thực khách sẽ thấy lạ miệng bởi cảm giác hơi sượng của gạo. Màu sắc trong Paella cũng chính là màu cờ của đất nước Tây Ban Nha. Khi ăn, thực khách nên trộn một ít bơ vào cơm cho cơm rời, mềm và thêm chút nước cốt chanh cho cơm có vị chua nhẹ.

Điều làm nên sự tuyệt diệu của món ăn chính là hương vị ngọt ngào; không thể lẫn với các món ăn khác. Đó là mùi vị hăng hăng của nghệ tây hòa quyện cùng những hạt cơm béo, bùi, mùi thơm tỏa ra từ lá đinh hương, hải sản… tất cả kết hợp với nhau để tạo nên món ăn hoàn hảo của “xứ sở bò tót”.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *