Vịt quay Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng, trong những dịp đặc biệt nhiều gia đình sẽ nghĩ đến món ngon này để thiết đãi mọi người. Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này thường xuất hiện trên các bàn tiệc của người Hoa hay các buổi họp mặt ngoại giao. Đối với những tín đồ ẩm thực, họ thường chiêu đãi món vịt quay Bắc Kinh vào dịp cuối năm. Nếu bạn hiểu về lịch sử của món ăn này, bạn có thể sẽ thích hương vị của món ăn Trung Quốc này hơn. Cùng chúng mình tìm hiểu món ăn nổi tiếng này nhé
Tìm hiểu về món vịt quay Bắc Kinh ngon nức tiếng
Bắc Kinh là một địa điểm du lịch vô cùng nổi tiếng của Trung Quốc. Nhắc tới Bắc Kinh, người ta sẽ nghĩ ngay tới Tử Cấm Thành, Vạn Lý Trường Thành, quảng trường Thiên An Môn… và cả món vịt quay Bắc Kinh trứ danh. Chính nét ẩm thực này cũng góp phần giúp thu hút khách đi du lịch Trung Quốc … Thứ đặc sản nổi tiếng nhất Bắc Kinh, Trung Quốc chính là vịt quay.
Món này đã được phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á nhưng để thưởng thức được đúng điệu; thì chỉ có thể tới Thủ đô Trung Quốc mà thôi. Vịt quay Băc Kinh nổi tiếng tới mức nếu ghé thăm nơi đây mà chưa thử qua; thì coi như bạn chưa thực sự du lịch Bắc Kinh. Đây cũng trở thành niềm tự hào của người dân Bắc Kinh với bạn bè quốc tế.
Dù vô cùng nổi tiếng nhưng nguồn gốc xuất xứ của vịt quay Bắc Kinh vẫn còn nhiều bí ẩn. Nhiều người cho rằng Bắc Kinh không phải thực sự là cái nôi của món ăn này. Nhiều tài liệu cho rằng thứ đặc sản trên có nguồn gốc từ Quảng Đông. Từ thời nhà Nguyên, vịt quay đã được các vua chúa yêu thích; và thường có mặt trong các bữa tiệc sang trọng. Ngày nay, vịt quay Bắc Kinh đã phổ biến hơn và bạn không cần một túi tiền xông xênh; vẫn có thể thưởng thức được món ăn này.
Vịt quay Bắc Kinh có từ bao giờ ?
Từng là một món ngon của hoàng gia, vịt quay Bắc Kinh là một trong những món ăn Trung Quốc trứ danh; dễ để thực khách toàn thế giới nhận biết. Dù hiện nay món ăn này đã có nhiều biến thể, công thức nguyên bản cho phép những người đầu bếp nắm được kỹ thuật làm món ăn này; thực sự đã tồn tại hàng trăm năm. Vịt quay Bắc Kinh là món ăn đặc sản ở vùng Đông Bắc, Trung Quốc, nhưng ngon nhất vẫn là ở Bắc Kinh; với vịt được lựa chọn là giống vịt Bắc Kinh. Tương truyền món ăn này có từ thời nhà Nguyễn đầu thế kỷ 15; nhưng đến thời các vị vua nhà Minh ( 1368-1644 ) món ăn mới thực sự được nổi tiếng, nhiều người biết đến.
Tên tiếng Anh Peking duck của món ăn cũng bắt nguồn; từ cách phát âm ngày xưa của thành phố này. Kể từ những lần đầu tiên được phục vụ trong các triều đình, đến đời nhà Thanh, món vịt quay này nhanh chóng góp mặt trong mâm cơm của giới thượng lưu Trung Quốc.
Ngoài nguồn gốc mang giá trị văn hóa và lịch sử, vịt quay Bắc Kinh càng khẳng định vị thế cho món ăn khi đóng góp; vào vai trò ngoại giao Trung Quốc trong thế kỷ 20, 21. Các nhà lãnh đạo hàng đầu thế giới như cựu chủ tịch Cuba Fidel Castro, cựu Tổng thống Mỹ Richard Nixon, cựu cố vấn an ninh quốc gia Mỹ Henry Kissinger đã từng thưởng thức vịt quay Bắc Kinh; cùng rượu ở Trung Quốc.
Món ăn quý tộc – Biểu tượng của ẩm thực Trung Quốc
Ngày nay, vịt quay Bắc Kinh vẫn giữ được ý nghĩa của riêng món ăn này khi chinh phục trái tim; của hầu hết thực khách từng nếm thử. Công thức làm món vịt quay trứ danh dù được công bố rộng rãi nhưng không phải nơi đâu; cũng cho ra món vịt quay chuẩn vị.
Món ăn xuất phát từ hoàng gia vẫn giữ vẻ quý tộc khi đòi hỏi những công đoạn chuẩn bị công phu, tốn nhiều thời gian. Theo công thức truyền thống, những con vịt lông trắng sẽ được nuôi thả; trong môi trường tự do khoảng 45 ngày. Sau đó chúng sẽ được cho ăn no trong khoảng 20 ngày. Tiếp đó khi đem đi làm sạch, người chế biến sẽ bơm không khí dưới da vịt; để tách bỏ lớp mỡ béo. Sau khi được quết lớp đường mạch nha, vịt sẽ được đem nướng trong lò cho đến khi giòn.
Vịt Quay Bắc Kinh đặc biệt ở chỗ da vịt rất mỏng, giòn, có màu vàng sậm, khi ăn cảm giác vị béo ngậy, đi kèm theo đó là gia vị được chế biến theo cách đặc biệt; khiến người ăn đều cảm nhận được vị đậm, ngon của thịt vịt, cũng từ đó đến nay vịt quay Bắc Kinh chính là nét ẩm thực đặc trưng; của người dân Bắc Kinh nói riêng và nền ẩm thực Trung Hoa nói chung.
Nước chấm vịt quay Bắc Kinh
Cách ăn tinh tế của món ăn trứ danh này cũng giúp chúng ta cảm thấy thỏa mãn; trước vị ngon đậm đà của mọi nguyên liệu đem lại. Khi thưởng thức, thực khách sẽ lấy một miếng thịt vịt kèm lớp da quay giòn bóng, cuộn lên miếng bánh tráng mỏng, thêm vài lát hành sau đó chấm nước sốt.
Vịt quay Bắc Kinh nếu muốn ngon không thể thiếu nước chấm, có 2 loại nước chấm, 1 loại nước chấm cổ truyền với đậu xị (đỗ tương hay đậu nành đã ủ lên men nghiền ra trộn với tỏi. Hai là xì dầu trộn cùng dầu mè và tỏi nghiền, loại nước chấm nào cũng ngon, tùy khẩu vị của từng người; mà chọn loại gia vị chấm cho phù hợp.
Điều làm nên thương hiệu vịt quay Bắc Kinh
Ai đã từng ăn vịt quay Bắc Kinh đều rất hài lòng với loại món ăn này, lớp da vịt giòn tan, thịt vịt bên trong vẫn giữ nguyên độ mềm; và ngọt như thịt luộc. Ăn không cảm giác béo, nhai lâu lại thấy thịt dai nhưng không bở, ăn rất vừa miệng, có vị thơm ngon khi dùng kèm nước chấm.
Ngoài da vịt cuốn bánh tráng, biến thể của món vịt quay Bắc Kinh; còn có món vịt nướng, da vịt ăn kèm gan ngỗng. Mỗi biến thể của món ăn; đều khiến vị giác của người thưởng thức phải ngạc nhiên, dù vị truyền thống của vịt quay Bắc Kinh; luôn là điều khó thay thế hơn cả. Nếu có dịp đặt chân đất vùng đất Bắc Kinh, Trung Hoa bạn nên thưởng thức các món vịt đặc biệt này.
