Hành tây là loại rau củ thường được thêm vào các món xào hoặc nấu canh để gia tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên công đoạn cắt hành tây lại khiến nhiều người phải đau đầu vì quá cay mắt. Thậm chí nếu cắt quá nhiều hành, nước mắt của bạn sẽ có xu hướng rơi không dừng được. Có những mẹo nhỏ nhà bếp giúp quá trình cắt hành tây của bạn không gây cay mắt bạn có thể áp dụng. Trước khi cắt hành bạn có thể trang bị kính, bôi khoai tây lên dao thớt hoặc cắt hành dưới nước, cắt hành lạnh để giảm cảm giác cay xè khi cắt.
Cắt hành tây gây khó khăn cho bà nội trợ
Hành tây góp phần tạo hương vị cho món ăn và cung cấp hàm lượng calo ở mức tương đối. Đây là loại củ được sử dụng nhiều trong ứng dụng y học vì chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin A, B, C, các khoáng chất (canxi, magie, kali, natri, phốt pho, selen) và những hợp chất hữu cơ như quercetin và lưu huỳnh. Nhờ chứa nhiều chất xơ và prebiotics, hành tây trở thành thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa. Cũng như cải thiện sự cân bằng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột và nâng cao sức khỏe của hệ miễn dịch.
Hành tây là nguyên liệu bà nội trợ dùng để chế biến khá nhiều món ăn trong gia đình hằng ngày. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc cắt, thái hành tây vì sợ cay chảy nước mắt. Với những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ không sợ cay xè mắt mỗi lần cắt hành tây.
Những mẹo nhỏ tránh cay mắt khi cắt hành tây
Đối với củ hành
– Để lại gốc hành: Bạn cắt cả 2 đầu củ hành trước khi thái? Không nên đâu nhé! Hãy thử để lại gốc củ hành cho đến lúc cuối vì các hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều hơn ở gần gốc mà.
– Bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt: Các tế bào hành bị làm lạnh phản ứng chậm hơn khi cắt. Vì vậy, hãy bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt, lột vỏ ít nhất 30 phút. Hoặc bỏ chúng lên ngăn đá trong vòng 10-15 phút (tùy vào kích thước củ hành).
– Cắt hành dưới nước: Cắt hành tây dưới nước hoặc dưới vòi nước cũng sẽ giúp ích một cách đáng kể. Bởi nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có thể tới được mắt của bạn.
– Giấm: Phun lên thớt hỗn hợp giấm – nước với tỷ lệ 50/50. Bởi giấm có khả năng làm dừng phản ứng của lưu huỳnh. Nếu hỗn hợp trên chưa hiệu quả, hãy thử chỉ sử dụng giấm để phun lên thớt. Tuy nhiên, điều này có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của hành tây nấu chín.
Chuẩn bị cho người cắt hành tây
– Bật quạt: Bật quạt theo hướng cũng chiều với hướng ngồi để thổi ra xa những giọt hành bắn ra khi cắt hành.
– Nhai liên tục: Nhai kẹo cao su hoặc bất kỳ đồ ăn nào trong miệng của bạn sẽ khuyến khích bạn thở bằng miệng. Từ đó hút bớt các giọt li ti trước khi chúng bay lên đến mắt.
– Sử dụng khoai tây: Dùng một khoanh khoai tây tươi chà lên hai mặt dao. Sau đó cắt hành, ớt thoải mái mà không lo bị cay mắt.
– Nến: Thắp một ngọn nến thật gần thớt của bạn khi thái hành. Để lượng nhiệt tỏa ra có thể rút bớt lưu huỳnh từ củ hành.
– Ngậm bánh mỳ: Có một mẹo nhỏ, đó là nếu bạn ngậm một lát bánh mỳ (hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào) trong khi cắt hành, bạn sẽ không bị cay mắt. Mẹo này có nguồn gốc từ quan niệm là nếu bạn làm một điều gì buộc phải thở bằng miệng. Thì phần mũi sẽ ít bị kích thích hơn và vì vậy bạn sẽ ít bị chảy nước mắt.
– Đeo kính bảo vệ mắt: Để bảo vệ mắt trước sự tấn công của hơi cay từ củ hành. Bạn có thể đeo kính để bảo vệ mắt. Kính bơi hay kính làm vườn đều được, miễn là chúng che kín đôi mắt.
– Dùng hơi nước nóng: Cắt hành ở nơi có hơi nước nóng bốc lên như ấm đun nước.
