Ẩm thực Mexico nổi tiếng thế giới với những món ăn đầy màu sắc, hương vị đa dạng, phong phú. Người Mexico luôn thích những món ăn được chế biến với nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau. Nhưng hầu hết chúng đều là nguyên liệu địa phương. Ẩm thực Mexico đã phát triển hàng nghìn năm lịch sử, và mỗi món ăn của họ đều là tinh hoa của truyền thống và hiện đại. Tacos cũng là một trong những món ăn này. Nhiều người có thể không biết Tacos. Nhưng đối với những người sành ăn thì đây là một món ăn rất quen thuộc, và nhiều người muốn thử một lần để thưởng thức hết những gì tinh túy nhất của Mexico trong chiếc bánh đó. Vậy cùng chúng mình tìm hiểu về bánh tacos nào
Tacos là gì?
Đây là loại bánh cổ truyền của người Mexico. Bánh Tacos là món bánh bình dân được bầy bán khắp các đường phố ở đất nước này. Mỗi quầy bánh Tacos đều thu hút rất nhiều thực khách. Vỏ bánh được làm bằng bột ngô (hoặc bột mỳ) giòn tan; phần nhân là sự kết hợp đầy màu sắc của nhiều loại đồ ăn khác nhau. Tacos là nét đặc trưng riêng của nền ẩm thực Mexico. Trung bình, một chiếc bánh Tacos có màu vàng tươi hay màu nâu nhạt nhạt của thịt kết hợp với màu xanh của những loại rau ăn kèm cùng sắc đỏ của tương ớt. Sự phối hợp của những nguyên liệu này tạo ra một món bánh hấp dẫn; và phong phú về mặt màu sắc.
Thành phần trong một chiếc Tacos
Món ăn này đậm chất Mexico không chỉ ở vỏ bánh tráng bằng bột ngô mà còn vì vị ớt được ăn kèm với bánh và nước sốt. Trong một chiếc Tacos, phần vỏ bên ngoài là bánh tráng được rán qua để mềm và gấp cùng với nhân. Phần nhân bánh được biến tấu từ thịt bò, thịt heo, cá, thịt gà, nước sốt cà chua, nấm, ớt …tất cả sẽ được nướng (hoặc hấp) cùng. Tùy thuộc vào sở thích của thực khách mà phần nhân có thể được kết hợp theo nhiều phương pháp khác nhau, tạo nên hương vị đa dạng cho món ăn
Vị ớt đặc trưng của Tacos
Tacos đậm chất ẩm thực Mexico thể hiện ở vỏ bánh tráng bằng bột ngô, vị ớt được ăn kèm với bánh và nước sốt. Ớt có mặt trong hầu hết các món ăn của người Mexico, trung bình mỗi người dân địa phương tiêu thụ khoảng 8 kg ớt mỗi năm. Phổ biến nhất là tương ớt xanh và tương ớt đỏ.
Tương ớt xanh được làm từ ớt xanh và cà chua xanh, nó có vị cay và nồng. Tương ớt đỏ sử dụng cà chua đỏ và ớt đỏ, vị của nó thanh hơn. Ngoài ra, còn có tương ớt ngọt, tương ớt đắng, tương ớt chua…Và chiếc bánh Tacos được ăn kèm với tương ớt đỏ. Chiếc bánh Tacos còn có màu sắc hấp dẫn. Đó là màu vàng tươi của vỏ bánh, màu nâu nhạt nhạt của thịt và màu xanh của các loại rau ăn kèm và màu đỏ của tương ớt. Tất cả tạo nên một bản hòa tấu của màu sắc và hương vị.
Các Loại Tacos
Tacos sẽ bao gồm nhiều loại khác nhau kết hợp có taco vỏ cứng và taco vỏ mềm. Nhờ vào danh sách dài lựa chọn và phương pháp chế biến nhân bên trong, taco càng thuyết phục được nhiều người đam mê món ăn truyền thống này và trở nên phổ biến khắp Mexico. Nhìn chung, taco gồm hai loại, taco vỏ cứng và taco vỏ mềm. Theo truyền thống của người Mexico, taco vỏ mềm đại diện cho nguyên liệu bột ngô, thường theo phương pháp hấp hoặc nướng. Tuy nhiên, loại taco phổ biến nhất vẫn là vỏ ngô kẹp thịt xay nhỏ, hành, rau diếp, lê tàu và nước tương cà chua cay của Mexico.
Các loại truyền thống
Tacos gồm hai loại, taco vỏ cứng và taco vỏ mềm. Trong đó, loại Tacos phổ biến nhất tại Mexico là Taco al Pastor. Đây cũng là loại Tacos được yêu thích ở Mỹ cũng như nhiều nơi khác. Nguyên liệu chính cho loại Taco al Pastor này là thịt lợn cắt nhỏ được ướp gia vị, xiên que và nướng trên lửa. Nó được coi là món ăn phỏng theo món thịt nướng từ những người nhập cư Li Băng. Ngoài ra còn có món Breakfast Tacos luôn có sẵn trong các quán ăn nhà hàng dọc theo miền Tây Nam. Đặc biệt là ở New Mexico và Texas – nhân của Breakfast Tacos; làm từ thịt được tẩm gia vị, trứng hay pho mát, hành…
Các loại đặc biệt
Bên cạnh các loại phổ biến trên, Tacos còn có các loại được chế biến khá độc đáo. Đó là Tacos đầu bò với nhân từ óc, lưỡi, má, môi và mắt bò. Cùng việc bổ sung thêm hành, rau mùi cho lớp nhân bên trong. Tacos de cazo được phục vụ trên một bát bằng kim loại và Tacos sudados tạo nên sự khác biệt; với hỗn hợp nhân gồm bánh mỳ mềm, thịt cay. Vỏ bên ngoài loại Tacos này bao bọc lấy toàn bộ nhân, giúp cho món taco này luôn nóng để làm mềm vỏ.
Cũng theo cách chế biến tương tự, có Tacos tôm, Tacos cá và Tacos thịt cừu. Với sự đa dạng trong cách chế biến, các loại nhân phong phú và biến tấu theo từng thời kỳ của lịch sử. Món bánh Tacos của Mexico hoàn toàn có thể đại diện cho nền ẩm thực của
